說起山西飲食，人們必然會馬上想到山西面食，尤以刀削麵最為有名。但卻很少有人關注山西的菜，其實晉菜也足以大快朵頤。今天，我們就來說一說以“五盔四盤”為代表的山西十大主題名宴之一——“閻府家宴”。
緣起
“閻府家宴”是以閻錫山的家宴命名，相信大家對閻錫山並不陌生，於1883年出生在五臺縣河邊村，是近代十大軍閥之一，曾在山西執政38年，權傾一時，人稱“山西王”、山西土皇帝。除了在軍事上頗有才能外，在飲食上也很講究，他蒐羅技藝高超的廚師，薈萃珍稀原料，把山西傳統美食和烹飪技巧融會貫通，逐漸形成擁有獨特風格的菜品。
閻錫山
流傳
1934年11月8日，蔣介石、宋美齡、邵力子一行三人由南京抵山西五臺縣河邊村，拜訪第二戰區司令長官閻錫山。由於三人是第一次來太原，閻錫山就以“五盔四盤”招待宴請一行三人。蔣、宋、邵三人首次品嚐了 “五盔四盤”，特色主食“油炸糕”。席間，蔣介石讚不絕口，聲稱閻府家宴別具一格，堪稱一絕，在當地留下了一段佳話。
蔣介石、宋美齡、邵力子一行三人品嚐閻府家宴
傳承創新
好的味道需要傳承，山西會館毅然決然地扛起了這項重任，早在2001年，山西會館民俗文化研究會就開始了對“閻府家宴”的蒐集與研究，山西會館館長高紹軍帶領菜品研發小組多次遠赴定襄縣河邊村閻錫山故居蒐集相關資料，並從閻家後人那裡蒐集來許多關於當時生活情景和飲食文化的資料，經過整合、研發、創新，閻家菜再次面世，形成了精工細作、烹調燉炒的特點，達到了“色、香、味、美”俱全之功效。2018年9月，“閻府家宴”被評為“中國菜”之山西十大主題名宴。
“五盔四盤”
那“五盔四盤”到底有哪些菜品呢？五盔：燒肉盔、丸子盔、豆腐盔、土豆盔、紅燒牛肉盔；四盤：定襄蒸肉盤、涼拌海帶絲盤、清烹蓮菜盤、豆芽粉絲盤。山西會館一直以“做一桌能傳承的好飯”為己任，傳承創新的“閻府家宴”精選料、重養生、講文化，推出的“五盔四盤”也更符合現代人的口味，足以讓你流連忘返、念念不忘。
山西會館餐飲服務有限公司，不僅做好飯，也是國家級綠色五葉餐廳，省級文化產業示範基地、山西省十強企業、山西省餐飲十佳品牌，被譽為“能吃飯的博物館，山西人的會客廳”。
