盈江昔馬小洋芋，又名迷你小洋芋、腰子洋芋，是昔馬鎮最古老的種植品種。
盛夏之時，盈江昔馬的農田裡到處都是農民忙碌的身影，這裡的小洋芋迎來了大豐收。本應是值得高興的事，但種植戶卻笑不出來，因為受新冠肺炎疫情的影響，加之昔馬鎮運輸等方面的制約因素，目前出現了大量滯銷問題。如果你喜歡吃洋芋，或者想要購買，可以伸出援手，幫助昔馬鎮解決小洋芋滯銷的燃眉之急。
盈江昔馬小洋芋銷售聯繫人：楊守菊
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據瞭解，由於今年小洋芋大面積豐收，本地市場無法消化，加之昔馬交通運輸路途遠，小洋芋種植規模又存在“小、散、弱”現象，對外商吸引度不夠，同時，昔馬鎮網絡銷售平臺建立尚未成熟，導致了其小洋芋無法銷售到外地，只能實現自產自銷。初步統計，目前昔馬鎮滯銷的小洋芋達到50餘噸。
昔馬小洋芋尺寸從2cm至5cm不等，相較雲南其他地方產出的洋芋品種，無論是外形還是口感都十分獨特，煎炒蒸煮皆有風味。其採用最傳統的種植方式，人工施種，以豬糞、牛糞等農家肥填肥，手工除草，不打農藥，是真正的生態農產品。
2018年6月，省地質調查局對昔馬鎮土質情況進行測量，發現昔馬土壤含硒豐富，土壤裡種植的昔馬小洋芋就富含硒、鉀、鋅、鐵等各種人體所需微量元素，根據中國營養學會“每日膳食營養素供給量”說明，硒被列為15種每日膳食營養素之一，具有抗癌、抗氧化等保健作用。目前，“盈江昔馬小洋芋”地理標誌證明商標已註冊成功。
洋芋可以這樣做出美味
孜然鍋巴土豆
【材料】：土豆 2個、孜然粉 適量、辣椒粉 適量、小米椒 4條、蔥花 適量、鹽 少許
【做法】：
1、將土豆洗乾淨去皮，切成滾刀塊；
2、入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進去，然後撈出來晾乾水份；
3、鍋內放入少許油，將土豆放入平底鍋中，中小火煎；
4、慢慢將土豆塊煎至焦黃香脆，一面上色後，再換另一面煎；
5、撒上孜然粉、辣椒粉、少許鹽等調料，放入小米椒進行翻炒一會兒；
6、起鍋前放入蔥花段即可。
土豆奶酪球
【材料】：土豆 2個、番茄沙司 3湯匙、雞蛋 1個、芝士 適量、麵包糠 適量
【做法】：
1、土豆去皮後切片放鍋內蒸熟；
2、把土豆泥搗成土豆泥，倒入番茄沙司後攪拌均勻；
3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，
4、再將丸子按扁，中間放上芝士，一個個揉成土豆球；
5、雞蛋打散到碗裡，土豆球均勻裹上蛋液，再均勻沾上面包糠；
6、鍋內放入多些油，油燒熱後放入土豆球中小火炸，炸至表面金黃後即可撈出。
幹煎土豆雞丁
【材料】：雞胸肉1塊、土豆2個、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量
【做法】：
1、土豆切成一釐米大小的小塊，用水沖洗一遍瀝乾水；
2、雞胸肉也切成和土豆粒那麼大的小肉粒，放入半茶匙鹽抓勻；
3、鍋內放入適量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的邊緣有點焦黃；
4、土豆粒撥到一邊，倒入雞肉粒翻炒，炒到變白脫生；
5、把土豆和雞肉翻炒均勻，倒入蠔油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均勻；
6、最後撒上蔥花翻炒均勻，即可享用。
土豆早餐餅
【材料】：土豆 2個、胡蘿蔔 半根、香腸 1根、香蔥 適量、雞蛋 2個、胡椒粉 適量、鹽 半茶匙、澱粉 小半碗
【做法】：
1、土豆切成片，入蒸鍋蒸熟，土豆蒸熟後壓成土豆泥；
2、敲入2個雞蛋，放入半茶匙鹽攪拌均勻；
3、胡蘿蔔切碎，香腸切成小粒，香蔥切碎，倒入土豆泥裡，放入澱粉攪拌均勻；
4、鍋內刷上一層油，先別開火，手上抹點油，把土豆泥團成圓形放入鍋中擺放好；
5、用鏟子輕輕把土豆泥壓扁整理好，再開火，用中小火把2面煎到金黃即可。
火山肉末土豆泥
【材料】：土豆 2個、瘦肉 300克、蠔油 3湯匙、澱粉 2茶匙、湯 2茶匙、蔥 少許
【做法】：
1、土豆去皮後切成片，放入鍋中蒸熟，再把土豆壓成泥；
2、瘦肉用料理機打成肉末，放入鹽攪拌均勻；
3、把土豆泥放在保鮮膜上；再放在碗裡用湯匙壓實，這樣脫模的時候不容易粘住碗；
4、把碗倒扣過來放在碟子上，拿掉保鮮膜；
5、用半碗水加蠔油、白糖和澱粉調成澱粉水；
6、鍋裡放油，肉末放入鍋裡炒散炒熟；倒入澱粉水翻炒；
7、最後把肉末淋入土豆泥邊緣上，再取少許肉末放在土豆泥上面，撒上蔥花即可。
來源：盈江縣昔馬鎮
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編輯丨何真玉 審核丨張仁韜 郭正權
