（本號為個人原創作品，以散文筆法，專注介紹文化風土，勾陳過往人情，歡迎關注本號）
最近，拜讀了汪曾祺老爺子談吃系列作品。作為一個街頭老餮，我也跟風研究起了吃。我雖是一個在吃食上不十分精細的人。但生活中，我愛吃，也想吃，把吃當做日常生活的重要部分，嘴裡、胃裡時刻都有幾條不安分的饞蟲！走過南北西東，我品嚐過很多各地的風味，至今還能餘味繞腹，口齒懷念的也不在少數。
一、南京
初到南京，吃過的第一種食物是北方做法的牛肉麵，湯汁鮮亮，清澈見面，澆頭配上兩片燙熟的上海青和碎牛肉，一股蘊蘊升起。習慣於西南重油濃湯的麵食，初來乍到，清淡的口味有些陌生。奈何飢腸轆轆，如同吃了人參果，不知味道。不過此後多年沒有再嘗試。
南京本地的鍋貼，皮肚面和鴨血粉絲，是當地人日常生活的最愛。鍋貼一般二三兩一個，常人吃四五隻，我能吃七八隻。現在只記得吃過牛肉餡了，蘸上陳醋，一口半個，類似江湖大嚼，頗為快意。
皮肚麵店在南京大街小巷隨處可見，似乎很有默契，大都店面狹小，外接涼棚。煮上一鍋濃湯，熱氣溫吞，即使盛夏也如此，店主靠近鍋邊，大汗淋漓，吃客猛吸拉麵條，同樣一身熱汗。皮肚面以豬皮佐料，濃湯打底，滋味迴轉。要是配上一勺噴香的油辣椒，口胃酣暢，讓人叫絕。我這樣的外地人都流連忘返，本地人自然不消說。玄武湖附近一家老店，口味最佳，引以為冠。
鴨血粉絲在南京本地的名氣反倒沒有外地大。曾經誤打誤撞，吃過一家路邊小店，麵湯腥冷，鴨血發灰，如是茹生飲血，從此絕口。後來反覆輾轉，在福州又吃過一次，因緣巧合，配上胡椒和香菜末，沸湯上桌，濃香撲鼻，口味細膩豐富。自此常吃此物，必囑咐店家多放胡椒香菜。
南京還有兩種吃食不得不提，鹽水鴨和獅子頭。均為我之偏愛。
鹽水鴨本地吃才正宗！我曾經一氣買了十幾只包裝鴨帶回老家，分食親友，結果大都報以惡評，鴨肉太柴，鹹如咂鹽！本地飯店的鹽水鴨就是另外的樣子，鴨肉蒸到酥爛，入口細膩，唇齒肉香。溢出來的鴨油用來拌飯，平常人絕對可以多吃兩碗！離開南京，十分懷念本地鹽水鴨的滋味。
獅子頭很多地方都有。杭州嘉興做成鴿蛋大小，一口一個，對於食肉有癮的人來說，不夠盡興。福建這邊麵粉和肉各半，入口鬆散，沒有嚼頭。南京獅子頭則是純肉，有拳頭大小，入口彈牙，香氣四溢。對於食肉者，每餐能吃上一顆，算得上是福音了。
此外，在南京期間，還吃過一些其它美味。在中山陵靈谷寺吃過一次擺攤小販的油炸臭豆腐，餘味現在依然繞樑，可惜再次尋訪的時候，小販無蹤，難覓美味。在一家淮陽菜館吃過一次爆炒豬肝，廚師放了大量胡椒，豬肝鮮得讓人吐舌頭，此後成為飯店常客，此菜必點。雞鳴寺的素齋在全國很有名頭，素菜葷做是特色，曾慕名吃過一次，讚不絕口。白下區有一家北京涮羊肉，銅鍋碳火，清湯涮肉，只有極濃的芝麻醬蘸料，不比北京本地涮羊肉差。試想沸騰的白肉滾上薄薄一層芝麻醬，在嘴裡發出吱吱的叫聲，其滋味對於餮食者是多大的誘惑。
二、江浙皖
南京求學期間，遍遊江浙皖各地，也吃過不少地方味道。
蘇州有一種本地的水煮羊肉，白湯滾滾，羊肉煨至酥爛，僅有鹽水和幹辣椒末做調料，別有滋味。店由一對老夫婦經營，顧客盈門，頗有人氣。在當地還吃了一次西紅柿炒蛋，西紅柿切碎若丁，添加大量白糖調味，本地人十分喜愛。若不是十分嗜甜，許多人應該很吃不慣。
在杭州一朋友家吃過一次甜味火鍋，說是雜燴也不為過。清湯白水，白糖調味，一鍋葷素直管亂燉。現在想起此味，還十分躊躇。這樣的做法至今也只見過一次。
安徽黃山吃過一次農家飯，印象中多是些本地菜，因飯中一直飲酒，反而不知其味。只記得菜量可觀，做法樸素，十分家常。後又在蕪湖市區吃了幾餐，情況類似，推想安徽菜大抵如此。
這裡提起兩樣小吃，黃山的燒餅和灌湯包。燒餅僅比硬幣大一圈，酥脆噴香，回味無窮，最適合飢腸轆轆時候充飢。有幸吃過剛出爐的黃山燒餅，十分中意。灌湯包各地均有，此處特指流行於江浙滬地帶的小肉包，湯汁濃郁，肉帶筋骨，早餐吃幾個，口滑胃適，一天滿意。
三、南昌
南昌最有名的小吃莫過於燉罐。家家燉罐，人人煲湯。朋友請客，在九四醫院附近一條不起眼的小巷喝過一次湯。店鋪骯髒，鮮見高明。未曾想確能煲一盅好湯。本人連喝四盅雞蛋肉餅湯，還嫌不夠。生平經驗，算是一絕。後四處經歷，再難見其味。
南昌八一廣場附近另有一家涮肉館。據說湯底是祖傳配方，湯有異香，能令人胃口大開，平常人總能多吃不少。肉類只有牛羊可選，佐以其他菜蔬。店內一百餘桌，常能滿座。離開南昌之際，貪戀此味，曾一天連吃兩餐，創生平未有記錄，令店主歎服。
其餘南昌特色味道所見不多。另有本地人嗜辛辣，常見青椒活蒜切末下飯，舉筷若定，十分得意。本人未敢嘗試，不知氣味。不過勉強可算當地一風味。
