九月九重陽節,廣西這些美食一定不要辜負

今天是農曆九月初九,是我國傳統節日重陽節。我們節日很多,不同的節日美食也是各有特色,比如說元宵節要吃湯圓、端午節要吃粽子、中秋節要吃月餅,重陽節也有自己獨特的美食,那麼過重陽節都喜歡吃些什麼?

1、做米糕

重陽節登高節,唐代詩人有寫過“遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人”,糕諧音“高”,有“步步高昇、壽高九九”的含義,因此,米糕是重陽節最受歡迎的節日食品。

九月九重陽節,廣西這些美食一定不要辜負

重陽糕大多數以糯米粉、黃米粉做成,再配上各色的乾果或者豆沙餡料等,口感鬆軟、口味甜蜜。以前講究的大戶人家還喜歡把重陽糕做成一層疊一層的形狀,最上面還做成兩隻小羊,諧音“陽”,再插上一面小紅旗,表示登高。

2、打餈粑

九月九重陽節,廣西這些美食一定不要辜負

廣西是多民族雜居的地區,不同民族的飲食習慣也有所不同。有些地方在重陽節這一點要打餈粑, 這個餈粑和年糕其實是同一種美食,我們也叫糕。打餈粑很考驗力氣,把糯米浸泡後放蒸籠裡蒸熟,然後放臼裡,反覆舂打成餈粑,這樣做出來的餈粑口感很柔韌有嚼頭。舂好的餈粑要趁熱揉成團,撒上紅糖或白糖和芝麻碎,非常的香甜。

3、荔浦芋頭扣肉

重陽節是孝敬老人的日子,廣西人辦的重陽宴一定少不了這道菜——荔浦芋頭扣肉。 荔浦芋頭扣肉是廣西一道名菜,主料是荔浦芋、五花肉。老人牙口不好,喜歡吃軟爛的食物,這道菜確實很適合牙口不好的老人。

九月九重陽節,廣西這些美食一定不要辜負

秋天是芋頭豐收的時節,九月九的芋頭口感最粉糯,營養價值也最好,和扣肉蒸熟後吸收了肉的油分和鮮甜,吃起來甚至比肉還好吃,不少人吃荔浦芋頭扣肉專門吃芋頭不吃肉的。

而扣肉是將帶皮五花肉用火槍燎烤豬毛,刮洗乾淨後燙熟,撈起瀝乾水分,用鋼針在豬皮上扎一紮,然後放在油鍋裡炸到豬皮起酥,撈起來過冷水。

然後再把炸過的五花肉切成片,荔浦芋頭同樣切成片,碼在碗裡,放上各色調味品,上蒸鍋蒸上八七個小時至五花肉熟爛,取出倒扣在盤子裡。

這樣做出來的扣肉肥而不膩,軟爛易嚼,特別好吃,老人牙口不好也能吃得上。因此,廣西辦重陽宴一定要做這道菜。

4、五色糯米飯

九月九重陽節,廣西這些美食一定不要辜負


五色糯米飯是廣西壯族人喜愛的美食,不僅在三月三會做,其他的節日也會左上一些,以作趕歌圩食用,或者祭祀。重陽節自古是一個傳統的重要節日,五色糯米飯這樣吉祥的美食自然是少不了的。

5、菊花酒

九九和“酒”同音,因此,過重陽節一定不能少了酒,而秋天是菊花的主場,因此,自古以來,人們都有在重陽節飲菊花酒的。

九月九重陽節,廣西這些美食一定不要辜負

在以前,重陽節這一天喝的菊花酒前一年重陽節那天釀的菊花酒,而當年釀的菊花酒則留給第二年飲用。因此,重陽節當天,每家每戶都去採摘新鮮的菊花,把菊花摻和在釀酒的糧食之中,撒上酵母,釀製成菊花釀,然後封存到來年飲用。

除了品嚐各種美食,廣西人過重陽節還有很多和其他地方不一樣的風俗習慣,比如添壽缸,就是給家裡的老人立一個壽缸,放在老人的床頭,一般可以裝10多斤米這樣,兒孫每人添上一升米,直到米缸添滿。平時米缸裡的米是不吃的,老人身體不適才會煮些吃,但切忌將米吃完,否則預兆壽數將盡。

今天是重陽節,又是週末,沒事就陪陪老人孩子,或者在家做一餐沒事,或者出去遊玩一番,節日不重要,重要的是我們對待老人的心。


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