筍乾紅燒肉
做法
1.筍乾提前兩天泡發，用高壓鍋壓十五分鐘
2.擰乾水分切片
3.五花肉切塊焯水瀝乾水分
4.生薑切好
5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色
6.再放入五花肉中火煸炒
7.炒至圖中這樣的顏色
8.放入筍乾煸炒兩分鐘
9.加入清水沒過食材，放入生薑料酒生抽，老抽悶煮大概二十五分鐘左右
絲瓜炒牛肉
材料：牛肉 300克、絲瓜 一條、小香蔥 適量、姜 適量、蔥頭 兩隻、鹽 適量、生粉 一小勺、耗油 一大勺、雞粉 一小勺
做法
1、只要跟賣牛肉的說是炒的，他就知道要哪塊肉~我通常是買的牛裡脊，或牛柳。反正賣的人比我們懂。要求他們切就行。橫切牛肉大家應該都知道的。就是逆著牛肉的紋路切薄片。
2、加入調料，生薑切片。醃製半小時以上。
3、最後封一點油。鎖住水分。
4、絲瓜刨去老皮，切塊，小蔥切段。蔥頭也切碎。
5、涼油下鍋滑妙牛肉至變色，承出備用。不要炒過熟。
6、炒香蔥白和蔥頭。
7、下入絲瓜炒軟身。加少許鹽炒均勻。
8、加入牛肉翻炒。均勻。
9、加入蠔油。蔥絲炒均勻即可出鍋。
10、牛肉不要炒太久才會嫩哦。
啤酒雞塊
食材：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒
做法：
1.食材備齊，雞翅根擇洗乾淨，將雞翅根斬成塊
2.蔥切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用
3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘
5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒製入味
6.待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤
糖醋小排
食材：前排500g、料酒1湯勺、鹽3g、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、薑片
做法
1、將裕濱豬小排洗淨，晾乾水份備用。
2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦。
4、下一步放入調料，依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻。
5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁。收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋
雙菇炒肉片
食材：香菇杏鮑菇肉片、姜蒜蔥或香菜、油鹽生抽、白糖
做法
1.香菇洗淨去蒂對半切開，個大的可以一分為三；
2.杏鮑菇洗淨切片備用；
3.鍋中燒開水，下一點油和鹽，把香菇和杏鮑菇都下水焯熟，然後瀝乾水份備用；
4.肉片事先用油鹽漬一下入味，後熱油鍋，下肉片和姜蒜一起爆香；
5.肉片七八成熟時即可加入一點生抽調味；
6.再倒入焯好的雙菇炒勻，再入少許鹽調味，少量白糖提鮮；
7.最後上鍋前下蔥花或者香菜炒勻即可！
