纯粮固态酒与液态酒“勾兑”的区别首先要明白什么是勾兑？
“勾兑”本意指把具有不同时间段、等级、香气和口味的同一类的酒按不同比例掺兑调配，即酒调酒，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合统一的产品标准，保持成品酒统一风格的专业技术。
所以对于纯粮固态白酒，勾兑的实质是酒与酒之间的组合、协调，一般是选出3-5种基础酒进行组合，来协调口感，确定产品风格。
而液态酒因所含物质相对单一，95%以上的乙醇，其余是水，所以不存在酒精之间的勾调，只能借助外加香精、香料等添加剂来改善口感，增加香和味。常用的酸类、酯类、醛类、醇类、酮类、陈味剂、增甜剂等，少则十几种多则二三十种香精香料。这些添加剂大都是从煤炭、煤焦油中提炼并化工合成的，来源广，成本低。即是老百姓理解的“勾兑”酒——三精一水！
自然发酵产生的香味能产生“愉悦”等美好的心理体验，而合成香料不可能有这种效果。“有其味而无其气，有其形而无其神”，正是现在合成香料始终难以逾越的屏障。所以液态酒不能代表中国白酒的风格，只能称之为类似白酒的酒饮料。
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