家庭版辣子鸡，少放辣椒，多点肉吃着才过瘾
以前还能出门的时候，每隔一段时间就会上饭店里面点一道菜，那就是辣子鸡。鸡肉的香味不用说，再配上香香辣辣的辣椒，味道非常的棒，光想一想就很有食欲，吃的非常下饭。不过那么长时间在家里边休息，自己也慢慢摸索出来，辣子鸡的做法下面就把她分享出来，希望能帮助到大家，咱们的餐桌上更丰盛一些。自己做的话，还有一个好处，那就是放的辣椒相对比较少一点，肉非常多，这样吃着才过瘾
【菜名】： 辣子鸡
【食材所需】：笨鸡1只、青辣椒4个、红尖椒6个、仔姜1块、大蒜1头、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、鸡精小半勺
【烹饪过程】：
1、买来的笨鸡，先简单洗干净，再用刀剁成小块，用大量的清水冲洗干净，然后放到清水里浸泡一个小时，期间多换水几次，这样能更好地去除里面的血水。
2、弄干净的鸡块捞出来，控水沥干待用。
3、准备的仔姜清洗干净表面的泥土，大蒜直接剥皮。
4、青辣椒和红尖椒用水洗干净，去掉上面的梗。
5、大蒜直接拍碎，仔姜切成姜片待用。
6、红尖椒和青辣椒直接切成辣椒圈，装盘待用。
7、将锅刷干净，开火烧热，将里面的水分蒸发掉。接着倒入2勺花生油，油热后下入蒜片和姜片，大火煸炒。
8、接着将鸡肉块倒进炒锅，快速不断的翻炒鸡肉块，炒至变色后，就可以倒入生抽、老抽以及食用盐，拌均匀后，加入一些开水，开中小火焖煮鸡肉。
9、将锅里的鸡肉炒至水分变干后，就将鸡肉暂时盛出来，放到一边等会再用。
10、不用换锅，再倒入一些花生油，油热后，下入青、红辣椒圈煸炒。炒出辣椒的香味后，加入一些食用盐和生抽煸炒。
11、接着将焖煮过的鸡肉再次块倒进锅里，和青、红辣椒混合均匀后，继续不断翻炒。等食材都炒好后，再加入少量的鸡精调味，就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、红尖椒的辣度一般，正常吃辣的朋友可以用它。如果喜欢超级辣的话，就多加一些小米椒，这样辣度就会提高不少。
2、鸡肉已经提前焖煮熟了，所以煸炒的时候不要炒太久，只要将鸡肉和辣椒炒入味即可。
3、今天选用的是笨鸡，所以需要我们多煮一会。如果准备的是肉食鸡的话，就不需要炖煮太久，鸡肉就会被煮熟。
【图片来源】：宝贝无忧
【文案编辑】：王伟
