清蒸可以保留鱼最鲜嫩的味道，做清蒸的鱼一定要新鲜，而且要尽量选小一些的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
用料
草鱼 500克
葱 15克
姜 15克
红椒 10克
香菜 10克
盐 5克
胡椒粉 10克
豉油 20克
料酒 20克
做法
1 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。
5 料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
6 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。
7 放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。
8将鱼出锅，挑出葱姜片。
9将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
10锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。
11 起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。
12 最后撒香菜即可。大功告成！
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