自古以来饮茶即被视为一种风雅之事，拈一掊茶叶入壶，注热水于壶中，在水温的作用下，原本干卷暗涩的茶叶仿佛伸了个懒腰，缓缓地缱绻舒展，连颜色也越发透亮起来，一缕水汽蒸腾，抬眼望窗外，不管是春花还是冬雪，那意境果然是诗意的。
茶叶起源于中国，随着历史贸易的发展传入世界上许许多多的国家，并为大众所喜爱甚至追捧，茶叶也曾一度和香料一样被西方人捧上神坛。而要论茶文化还是要看中国，且不说种类繁多一般人叫不上来的茶品种，就连泡茶、喝法、器具都大有讲究，茶文化要讲起来恐怕几天几夜也说不完。
山海在饮茶方面可以说是小白一个，平时工作时喝点绿茶，想减肥刮油时喝点普洱，仅此而已了。不过作为一名地道的吃货，对于茶叶入菜还是特别乐于研究并且尝试的。下面咱们先来看看我国有哪些以茶入菜的名菜呢？
——龙井虾仁——
首先要介绍的肯定是龙井虾仁了，这道菜可以说是最为人们熟知和喜爱的“茶菜”了，是一道杭州地方特色名菜。新鲜的河虾搭配上等龙井茶一起烹炒而成，做法简单但是吃起来虾仁鲜美透着茶叶的特有清香，着实耐人回味。
——龙井茶熏河鳝鱼——
将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。口味：鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值很高，不可多得的美味。
——白毫猴头扣肉——
将白毫乌龙茶叶用开水泡开，取茶汤备用；将素肉和猴头菇切片分别煎至香味溢出，然后将素肉排放在碗底，再把猴头菇摆放两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的一部分茶汤、酱油、糖、调味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，蒸熟后取出扣入盘中；用锅中加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边装饰一下即可。这道菜属于一道模拟肉菜的素菜，猴头菇肉厚吃起来很有肉感，而且营养价值极高，茶汤的加入更给菜平添了一份清香淡雅之味。
——茶香卤鸡翅——
这道菜的做法和日常卤肉卤鸡的做法类似，不同之处在于腌制鸡翅时采用了茶汤，不仅去腥效果好，还增添茶香味，然后在卤鸡翅时用的不是水或者高汤，而是茶汤，这样卤好的鸡翅香浓之外多了一丝丝茶香，吃起来香口又不腻，十分美味。
——红茶蒸鲈鱼——
先用花雕酒将鱼全身涂抹腌制一会儿，然后再用味极鲜、红茶沫调匀淋在鱼身上，上锅蒸7——8分钟，蒸好后把汤汁倒出，鱼身上摆上红椒丝、姜丝和葱丝，烧点热油淋上去就好了。普通的清蒸鲈鱼有了红茶的加持，味道更胜一筹。
——茶叶蛋——
大名鼎鼎的茶叶蛋我想不用山海过多介绍了，小伙伴们肯定都吃过，平常隔三差五山海都要卤一锅茶叶蛋，早餐一人来一个，浸泡在茶汤中的鸡蛋怎么就比普通的煮蛋要好吃呢，这就是茶叶的魅力吧。
这几道菜呢做起来都还算蛮简单的，小伙伴们完全可以在家里复刻一下，跟随春日的脚步，品一壶香茗，吃一口茶香，岂不雅致？
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