很多人都知道，潮州很美，美在八大景的历史，美在淳朴的人文风情。但今天，郭牙牙不想和您聊看在眼里的美景，想带着大家在潮州来一场美食奇遇记！
每个生活在广东省的孩子都很清楚地知道肠粉的意义。肠粉加蛋加肉再淋上一勺独特的酱汁，最原始经典的广式肠粉便诞生了。而潮州的肠粉却不同于广式肠粉，它有自己独特的风味。潮州人很喜欢用竹笋和包菜作为肠粉中的馅料，我极其理解对这两种馅料的独特钟爱。
竹笋在未经过水蒸气之前便有自己独特的甜味。经过肠粉蒸架，水蒸气把竹笋的鲜甜爆发出来，和米浆的香味混合，清香颇具。包菜在肠粉师傅的刀工下变成细细的长条，在蒸的半熟的肠粉上霸气的洒上一大把。随着时间的推移，包菜的香气弥漫，让人着迷。作为包菜的代言人，我对其喜爱多于竹笋，可能是因为竹笋的甜味让不喜甜的我爱不起来。
当肠粉和馅料通过长时间的融合之后，肠粉师傅将其弄起放在盘子上。这个时候神秘的酱汁上场了。卤汁，芝麻酱，沙茶酱任君选择。我更偏向于芝麻酱的口感。在端上自己的桌台后，舀上桌上放着的菜脯粒。咬上一口，软绵的肠粉混合着芝麻酱的风气，再加上菜脯粒的嚼劲，风味在嘴里久久不散，让新的一天有了更大的动力。
肠粉开启新的一天之后，我要带你们来尝尝大名鼎鼎的牛肉粿条。粿条和河粉是异卵亲兄弟，粿条和河粉都是用米浆制作而成，不同的是，制作粿条的米浆要更为粘稠，粿条成型之后也比河粉更为厚实。兼有面条的韧性和米浆的香气，粿条被下到沸水中迅速煮热。配菜小弟“生菜”也在老大“粿条”被烫熟的最后时刻下锅，入碗。
入碗后开始放置每家每店都不同的汤底。在潮州，大部分都是由牛骨经过长时间熬制出来的汤水。几勺热汤淋下，让奶白色的粿条焕发新的光彩。这个时候，作为深受牛肉文化熏陶过的我开启了牛杂牛肉牛肉王三个王者混搭的世界。喝上一口浓郁的汤，再来一口牛肉与粿条，满口滋味只有一个字，爽！
位于凤凰山下的潮州，凤凰炸豆腐就是一大特色。很喜欢站在一旁看着店家将豆腐泡在兹拉兹啦的油中跳跃，让其散发出豆制品独有的香气。
从热油中夹起，放在一旁让多余的油份从豆腐上滑落，并放置些许凉意。此时，薄荷叶，酸辣酱与豆腐的混合就能正式上桌了。夹上豆腐和少许薄荷叶，在酸辣酱中微微一沾，薄荷的奇香与豆香味在嘴巴中迸发，令人沉沦。不过，油炸的东西容易上火呀，大家切勿“贪吃多”哦！
素闻顺德鱼生，其实潮州的鱼生同样好吃。很多不常吃鱼的朋友在品尝过这道菜后，都赞不绝口。我曾亲眼看过大厨切鱼片，在草鱼经过一系列剔大骨之后，剩下的鱼肉在刀起刀落之间宛如蝉片。夹起时薄薄的一片，蘸上自己所喜欢的酱料。鱼片入味的同时，也保留了其独特的鲜味。
咸水粿是我在牌坊街游玩时偶然发现的一个小吃。冒着白烟的小推车，成群的人们正在有序的排着队。店家在诺大的人流量里，依旧井然有序地做着。看似无味的碗状米浆一个个叠加在店家身旁。
店家将油放入锅中，稍热后放上切的极其碎的蒜末。一瞬间，蒜末的香气直击鼻腔。此时，菜脯粒又一次隆重登场。店家大力一挥，一颗颗菜脯粒在蒜末油中跳舞。翻炒几下后，浇上摆放在一旁的碗状米浆，飘香四溢。当时的我要了整整十块钱，牌坊街一路美景，伴随着口中的油香米香，让人深陷于此。
有了白天和晚上的口中滋味，当然不能少了宵夜档。睡前品味一番温暖的海鲜砂锅粥，能够为你留下一份独特的记忆。螃蟹的腿肉，蟹膏，个头饱满的鲜虾在粒粒分明，熬煮到八成的粥内紧密融合。海鲜独有的鲜味入了米粒中去。关火之前的一刻，再撒上一把葱，大力一搅，香味瞬间扑鼻而来。捞上一碗，后再要一个干碟，将黄豆酱放置其中。碗中的海鲜蘸上黄豆酱之后，进入口中，再喝上一口粥，宛如到达人间仙境，所有的疲惫都在霎那间烟消云散。
怎么样？听了郭牙牙今天的潮州美食分享，有没有流口水？您还想了解哪里的风土民情，特色美食，快告诉我吧！
