麦当劳是全球家传户晓的快餐店，相信大家都一定吃过他们的汉堡包、薯条等快餐食品。日本TBS电视台节目《ジョブチューン ～アノ职业のヒミツぶっちゃけます！ 》采访麦当劳的薯条及麦乐鸡制作工场，为大家揭开这两款经典快餐食品的制作过程和美味秘诀。
麦当劳薯条的制作过程
麦当劳选用的薯仔是美国RUSSET BURBANK等4种体积大的品种，较大的薯仔更长达30厘米
难怪平常不时会吃到超长的薯条
待薯仔被运到加工工场后，先用清水把薯仔表面清洗干净
人手去除薯仔有污渍的部分
薯仔通过网状切割器
切成条状
透过扫描器挑出颜色特别深的薯条，避免变坏
用机器筛走体型太小的薯条
麦当劳炸薯条的美味秘诀－两大原因：炸薯条次数及所选用的食盐
薯条会先在工厂内进行初炸，令薯条口感更外脆内软
薯条进行初炸后会马上急冻
进行包装后便会送到各地的麦当劳分店
每间麦当劳分店内都会设有专门用来放置薯条的雪柜
店员会用168度炸薯条
而用作薯条调味的盐亦会比坊间买到的盐更大颗，令薯条更具风味
麦当劳麦乐鸡的制作过程
麦乐鸡以一定比例的鸡腿及鸡胸为主，亦会加入鸡皮
首先去除鸡骨
分割出鸡腿及鸡胸
然后将鸡肉倒入机器内搅拌
进行调味
用机器进行倒模
再倒入粉浆制成外皮
在工厂内进行初炸
麦乐鸡的模具有4种
4款形状及名称分别为BELL、BOOT、BALL和BONE
外皮的设计灵感源自日本的天扫罗
炸麦乐鸡时机器会将麦乐鸡推落油镬，由于落下高度有点距离，冲力形成麦乐鸡的凹凸外皮
凹凸的外皮令麦乐鸡更易沾满酱汁
炸好后再用蒸气焗炉加热至里面全熟
送到店铺后只要再用182度油炸3分半钟，香脆美味的麦乐鸡就完成了
麦当劳麦乐鸡的美味秘诀
在绞肉中加入鸡皮可以为麦乐鸡增加口感和更有肉汁
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