无鸡不成宴
无酒不成席
鸡，一直名列
大吃货帝国的宴席榜单
01、鸡的前世今生
十二生肖中，鸡是唯一的鸟类
在属相中代表富于幻想，行侠仗义
争强好胜类似堂吉诃德一样的人物
“奚”与“鸟”联合起来
表示“世世代代家养的鸟”
雞 = 奚 + 隹
奚，捆绑并戏弄
隹，有冠长尾的大鸟
家鸡源出于野生的原鸡
其驯化历史至少约4000年
但直到1800年前后
鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品
02、博大精深的鸡文化
鸡文化可谓源远流长，博大精深
古人认为鸡还是一种吉祥动物
鸡谐音吉，鸡年就是吉祥之年
公鸡“公”与“功”
鸡“冠”与“官”
鸡“鸣”与“名”又恰是谐音
因此古人常以鸡的形象兆示吉庆，
也以鸡寓意“功名”或“封官进爵”
古代有一种年画
上面是啼叫的公鸡和牡丹花
有读书人的人家过年时都会张贴
取意功(公)名(鸣)富贵
俗话说落地凤凰不如鸡
其实，在古代
鸡的地位并不比凤凰差
有一句十分喜庆的话叫龙凤呈祥
龙的原型是蛇，凤的原型就是鸡
凤凰的别名是鸭鸡
《尔雅释兽》说：鸡三尺为鹤
传统的龙凤呈祥一说
事实上是龙鸡呈祥
古时，鸡是“德禽”，是“知时鸟”
鸡这种家禽为什么得名“鸡”？
就是因为有打鸣这种功能
李时珍《本草纲目.禽部》
“鸡”条引南唐人徐铉的话称：
“鸡者稽也，能稽时也。”
鸡守时、鸣叫准时
鸡鸣了天就快亮了
故称“雄鸡一唱天下白”
由此，古人送给鸡不少美称：
夜烛、司晨鸟、知时畜
鸡能啼晨，古人称之为“司晨”
在没有现代钟表一类
计时工具的古代
公鸡在早晨打鸣这一习性
对生活在农耕时代的古人
具有重要意义
不仅农人“鸡鸣而起，日出而作”
国君也是以“鸡鸣”为时间节点
来安排作息
古人还曾以鸡鸣励志
最著名的当属“闻鸡起舞”
这个典故了
需要注意的是
司晨是公鸡的事情
如果是母鸡打鸣
古人会迷信地认为是不祥之兆
会有“鸡祸”
鸡在古人眼里除了司晨，还能辟邪
古人认为，作祟的鬼怪怕雄鸡
只要一打鸣，鬼怪就吓走了
南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中
曾记载：正月初一这天
“鸡鸣而起，先于庭前爆竹
以辟山臊恶鬼
其实在秦汉时已有
在门上贴老虎避邪的习俗
但到了南北朝时
鸡的地位已大大提高
人们便以鸡代虎了
在“帖画鸡户上”之前
民间还有在门上贴“酉”辟邪的现象
而在十二生肖中
“酉”与“鸡”也恰好配对
古人看来，鸡有五德：
首戴冠，文德；足搏距，武德；
敌在前敢斗，勇德；
见食相告，仁德；
守夜不失时，信德
凭借此五德
鸡不仅成为十二生肖之一
还跃升为二十八宿之一
再看看现在鸡的地位
除了被吃的命运就是难听的寓意
真是越混越差的物种代表
03、吃货帝国之花式吃鸡
大吃货帝国表示
我们吃鸡不仅吃的历史悠久
而且吃的花样更是多
广州第一鸡——清远鸡
白斩鸡、叫花鸡、口水鸡
大盘鸡、辣子鸡
能说出名字的数不胜数
汪曾祺心中的金牌第一鸡
云南汽锅鸡加入的名贵药材“三七”
“虫草”一类更是让汽锅鸡
成为了食疗上品
新疆椒麻鸡，辣而不上火
椒麻鸡皮脆嫩、肉筋道
清香四溢、回味悠长
充分体现了新疆人民的性格：
狂野、热情、豪放
海南文昌鸡号称最最幸福的鸡
因为在被吃前，它们可以吃上
三十天的花生饼、椰子饼等美味
尽管难逃被吃的命运
但至少享受了鸡生里最后的好时光
金庸笔下的黄蓉用这道“叫花鸡”
征服了洪七公的胃
每次看到电视剧里的叫花鸡
真是恨不得钻进屏幕去抢食
04、无奇不有的鸡
大千世界无奇不有
各类奇奇怪怪的鸡见识一下？
珍珠鸡原产非洲几内亚
羽毛有无数细小白色斑点
恰似全身披满白珍珠
形状有点像雌孔雀，头很小
由于羽毛美丽，体态优雅
一直被世界各地动物园
作为珍稀的观赏鸟饲养
惠阳胡须鸡
清远麻鸡
贵妃鸡，又名贵妇鸡
原产英国皇室，其头戴凤冠
身披黑白花羽，天生丽质，
被英国皇室定名为“贵妃鸡”
专供宫廷玩赏和御用
像穿了红色紧身裤的鸡
收保护费的黑社会鸡
宫廷鸡
好的源头才能做出好的菜肴
若要自食自用
深山散养的土鸡才是不二选择
散养长大的高山土鸡
有着结实的肉体
鲜红的鸡冠和纤细的鸡爪
从颜值上就甩开其他鸡好几条街
自然农息，闲散放养的正宗土鸡
从品种到饲料，从包装到运输
全部精心挑选，确保新鲜
一锅色香味俱全的土鸡汤
滋补养生，撩拨你的食欲
05、鸡的隐喻
自古鸡的寓意有褒有贬
在此不一一赘述
如果说2017年
游戏的代名词是“农药”
那么2018年无疑就是“吃鸡”
大吉大利，今晚吃鸡
成为口耳相传的问候语
还有“鸡汤”一词也改变原本之意
话说信鸡汤的蠢，煲鸡汤的才是坏
在这个鸡汤满地的年代
也许可以靠鸡汤打打鸡血
但盲目信鸡汤最终会鸡飞蛋打
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