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2019年秋，由於個人工作環境的變動，我開始接觸到與食品有關的領域。一些我以前從來不曾注意到的名詞不斷跳入我的視野。
營養學、有機、食安、添加劑、綠色……當然，其中也包括食育。
和很多朋友一樣，我第一次聽到這兩個字時，腦子裡是蒙圈的。
食育？食物教育？食品安全教育？自然科學？營養學？
有人說，食育的核心其實是教人要如何正確的吃飯。
啥？我泱泱大國，上下五千年，美食文化源遠流長，吃飯這事還用教？
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為了把這件事情搞清楚一些，我最近在網上查閱了一些資料。
結果，還真有點讓人意想不到。
2010年一項針對國民食育情況的調查顯示：
我國國民食育狀況調查與提高的研究_懷麗華
有75 % 的國民對飲食安全知識是一般瞭解；25 % 的國民對飲食安全知識是不瞭解；對飲食安全知識非常瞭解的國民是零。
我國國民食育狀況調查與提高的研究_懷麗華
75 %的國民在購買食品時不會關注食品添加劑；僅有佔25 %的居民會關注食品添加劑的使用情況。
一項針對2.8萬餘人的“中國城市居民鹽相關知信行調查”顯示，72.7%的學生每週至少吃一次加工食品，只有1%的人能分辨出哪些是高鹽食品，約有1/4的成人沒聽說過低鈉鹽等。（數據來自《食育從兒童抓起》）
根據2017年國家衛計委發佈的數據顯示，中國人肥胖率達12%。部分地區中小學肥胖率已經超過20%，這就意味著校園裡每5個孩子裡就可能有一個小胖墩，青少年超重現象已經非常嚴重。
圖片數據來自網絡綜合
2019年11月21日，由公眾號一席發佈的一篇關於《吃一包辣條，這一天的鹽攝入就超標了》的演講中，喬治全球健康研究院（中國）副所長張普洪教授還公示了一份數據中國慢性病數據調查。
數據顯示，隨著醫療水平的發展與不斷提高，因傳染病與感染類疾病而致死的疾病在逐漸降低，因
個人生活習慣、飲食等問題引發的慢性病成為了中國近年來致死的主要原因。
圖片來自一席《吃一包辣條，這一天的鹽攝入就超標了》
他表明：
在我們沒有辦法改造基因的時候，有很多危險因素是可以控制的。
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那麼，為什麼會出現這種現象？
在《食育》一書中，作者藤森平司為這一系列現象做出瞭解釋：孩子或者成人之所以出現各種與吃有關問題，其根源在於小時候把本該主動完成的事變為被動了。
作家劉墉說：“每一個孩子與生俱來就有一種力量，是從出生的那一刻就走向外面的世界。”
在我們的生活中，人們往往認為，小孩子就是小孩子，他們什麼都不知道，所以必須需要成人教給他們。
然而，這僅僅是對知識而言。
“生存能力”是孩子本來就具備的能力，很好地引發、提高這些能力，才是教育。
而作為成年人的我們，卻因為自己在生活中的各種“為你好”，在無意間扼殺了孩子的這種“生存能力”。
為了滿足孩子的口感，我們為孩子購買各種零食；為了給孩子擠出時間學習時間，我們帶孩子頻繁地吃外賣，甚至不讓他們參與生活中的一切小事。
2019年9月，貴州貴陽的鄭老師發現回收的學生早餐盒沉甸甸的，打開一看，餐盒裡的雞蛋根本沒吃。
全班45個學生，只有6個學生吃了雞蛋。
學校的配餐，是由送餐公司統一配送的，餐盒裡剩餘的食物，都將被當作垃圾處理。
當問及孩子為什麼不吃雞蛋的時候，得到的回答卻是：不會剝。
雞蛋，很冤。
我們的孩子，更冤。
下面我們再來參照生活場景對比一下：
食育：嬰兒時期，嬰兒知道自己吃母乳的量（=自己決定自己吃的量）。
生活：改用奶瓶喝奶和水之後，家長一定會讓孩子在規定的時間喝完我們認可的量。
食育：人“不喜歡”某種食物，多數是因為吃了東西不好的狀態，或者當時的心情不想吃掉卻被強迫吃掉。
生活：這個東西有營養，對你的身體特別好，你倒是趕緊吃呀。
食育：吃任何一餐都不是為了消滅剩飯。
生活：這個菜還有一點，你把它都吃了，別剩，剩了就浪費了。
食育：讓孩子從小參與做飯與客人招待。
生活：孩子還這麼小，他能幹的了什麼？別添亂了，一邊玩去吧。
看，我們總是這樣，一方面責怪孩子總不好好吃飯，一方面又在用自己的行為“助紂為虐”。
這不是他們的錯，是我們的問題。
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每一個人從呱呱落地的那一刻起就知道吃東西，這是我們的生存本能。
但吃什麼，如何吃，怎麼吃卻是可以通過後天進行培養與引導的。
在《食育》一書中，倡導一種觀點：除了告訴孩子食物的種類與營養，還要對孩子從小進行食育的行為教育。這種教育並不是來自書本，而是在生活與生產中學到的。
讓孩子參與買東西的過程，在巷子裡、菜市場此起彼伏的叫賣聲中，在超市琳琅滿目的貨架前，讓孩子學會甄別區分食材的不同與好壞，學會與商販買東西討價還價，學會辨識加工食品包裝上的各種標籤。
讓孩子參與制作食品的過程，在幼兒園或者家裡，為孩子開闢學習做飯的空間。年紀小一些的孩子，參與擇菜分餐，年紀大一些的孩子，可以教給他們簡單的烹飪。
讓吃飯這件事具有儀式感，告訴孩子要飯前洗手，並和孩子一起在桌子上擺放美麗的桌布，用精美的食器裝盛食物。
最重要的一點是，一定要讓孩子有依靠自己的力量完成吃飯這件事的流程體驗。
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《食育》的作者藤森平司在書中一直重複用到一個詞：守護。
我覺得這個詞用得太好了。
相對於強勢的保護，守護雖然有些消極，但卻真正解釋了什麼才是對孩子真正的愛。
從每一餐開始，不再強迫，把吃的主動權還給孩子。
我們只需要告訴孩子什麼才是食物，教他們認真對待食物的方式、方法。
我們應該相信，一個能認真對待食物的人，一定會是一個認真生活的人；而一個認真生活的人，也一定是一個會照顧好自己的人。
而這才是我們真正想要孩子們學會的事情，才是食育的終極意義。
參考引用文獻：
1、長江日報，《“食育”是重要的家庭教育》
2、懷麗華 ，《我國國民食育狀況調查與提高的研究》
3、上海社科院，宋媛《食育從兒童抓起》
4、《“食育”是重要的家庭教育》
5、多多黛，《初一的孩子不會剝雞蛋，誰之過？》
6、一席，張普紅，《吃一包辣條，這一天的鹽攝入就超標了》
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