發麵椒香蔥花餅（超級宣軟）

最近愛上了吃餅，主要是家人喜歡，好像每天中午都做幾個當主食，只要按方子的量走，就一定能做出這款最最宣軟的蔥花餅，本來也想著加油酥的，但是想著能少吃點油就少吃點吧，還是少油少糖的軟餅最健康

我又在原有的水量基礎上多加了10克水，發現餅更柔軟了

用料

普通麵粉370克

水220克

酵母4克

油～鹽～花椒粉適量

白砂糖10克

小蔥3顆

做法

1. 麵粉加酵母加10克砂糖拌勻，加水和成麵糰，面和的越軟，餅越好吃，我和的面比這個量還要軟，又多加了5克水，覺得粘手就在手上抹點油把麵糰和光滑，放盆裡蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵兩倍大，現在天熱，40分鐘左右就能好，我一般都是用麵包機和麵，省事

2.小蔥洗淨切碎

3.發酵好的麵糰在面板上趕薄，均勻撒上鹽，再倒入適量食用油，用麵皮相互沾勻

4.均勻撒上適量花椒粉，也可以用孜然粉，胡椒粉，十三香，看你喜歡什麼味道的，再均勻撒上切碎的蔥碎

5.捲起，拽著兩邊，邊卷邊拉長，越薄，卷的圈越多，層次感越多

6.卷好後，切成大小均勻的劑子

7.捏緊兩邊收口

8.全部擀好靜置15分鐘左右，如果有時間，靜置半小時最好，能把面胚醒發一倍大最好吃

9.平底鍋加熱，也可以用電餅檔，加入適量食用油，放入餅胚，中小火煎至，蓋上蓋子

10.看到麵餅鼓起來，大概半分鐘時間翻面，兩分鐘的時間就可煎熟，煎至兩面金黃，出鍋之前用鏟子壓一下餅的四周，讓餅更鬆軟

11.真的超級、超級宣軟，談談的花椒香味和綠油油的蔥香味，一口氣吃三個真的都還不夠哈當主食、零食統統美美噠

12待涼至手溫後放入保鮮袋保存，即使涼了，餅也不會硬

小貼士

1.一定不要擔心不熟而煎太久，不然餅的外皮就會發硬，煎至兩面金黃，兩分鐘左右即可，要勤翻面，避免煎糊

2.做好的面胚有時間最好多醒發一會，成品會更鬆軟的哈

3.覺得水量大，就減少10克的水量和麵