韭菜味道鲜美，营养价值高且非常适合食用。其具有健胃提神、可以补益肾气、旺盛精力、补肾助阳、固精的功效，享有“春季第一美食”的称号。中医学更把韭菜称为“壮阳草”，还有人送其美誉“洗肠草”。
传统中医认为，韭菜的性温，能够起到益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜适用于反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。
韭菜中含有的纤维多，可以促进肠胃蠕动，保持大便通畅，可以排除肠道内过多的成分而达到减肥的作用。
看了那么多,我们应该如何科学搭配韭菜饮食呢？
韭菜有多种吃法，可作主料单炒；可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。最常见有几种韭菜食法：
一、韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。
功能：温中养血，温肾暖腰膝。
二、韭菜炒鲜虾
韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。
功能：益肝健胃，补肾壮阳。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
三、韭菜炒香干
香干200克、韭菜150克.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。.加入适量的食盐调味即可
功能：补肾益精，壮阳疗痿。.行气理血，润肠通便
四、韭菜粥
鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。
功能：温中下气，和胃止呕。
温馨提示：韭菜不能和蜂蜜：白酒：菠菜;同食
韭菜不易消化，一次不应吃得太多，胃虚有热下部有火和消化不良者，皆不宜食韭菜。
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