以假亂真的蜂窩煤趣味蛋糕，吃了趕走一年的黴運！ 其實這就是一款戚風蛋糕，味道很好呢，我今天用了黑米蛋糕粉，如果沒有也可以用普通低筋麵粉來做，只需要加大竹炭粉的量即可。 配方量是一個八寸或者兩個六寸的量，做蜂窩煤蛋糕我感覺做成六寸大小正好。
蛋糕的用料
黑米蛋糕粉90克 雞蛋五個 細砂糖60克 玉米油65克 水或者牛奶50克 竹炭粉3克 檸檬汁幾滴 粗吸管一根
蛋糕的做法
步驟1
雞蛋五個，分離蛋清和蛋黃，蛋清盆要無水無油。我比較喜歡用大個的湯匙來分離，感覺比分蛋器還好用。
步驟2
蛋黃盆裡加入10克細砂糖和玉米油，攪打均勻後在加入水或者牛奶，再次攪打均勻。
步驟3
黑米蛋糕粉加入3克竹炭粉混合過篩到蛋黃盆中。
步驟4
用手動打蛋器劃“Z”字拌勻成細膩的黑色蛋黃糊。此時，可以預熱烤箱160度。
步驟5
現在開始打發蛋清，蛋清盆裡加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器先低速再高速打出大氣泡時加入1/3細砂糖繼續打。
步驟6
高速打到出現細膩泡沫後第二次加入1/3的細砂糖繼續打發。
步驟7
打到出現紋路時加入最後的1/3細砂糖繼續高速打發。
步驟8
打到提起打蛋頭出現直立小尖角，不回彎，這就是乾性發泡程度，是做戚風蛋糕的最好狀態。
步驟9
取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，採用從下翻到上面的翻拌手法迅速拌勻。
步驟10
拌好後倒到蛋白霜盆中。
步驟11
再繼續用翻拌手法把蛋糊拌勻，拌好的狀態應該是細膩均勻有光澤。
步驟12
取兩個六寸陽極烤模，從高處把蛋糊平均倒入兩個模具內，用刮刀抹平，震出氣泡。
步驟13
放入預熱好的烤箱中，150-160左右，烤40分鐘。溫度與時間請根據自家烤箱調整。
步驟14
烤好後取出倒扣在晾網上，放置徹底涼透。
步驟15
涼透後脫模。
步驟16
用粗的吸管旋轉著在蛋糕上戳出一個個小洞。
步驟17
這樣戳出洞後的蛋糕是不是很像蜂窩煤了？
步驟18
成品圖，黑黑的樣子，但吃著香甜可口，吃了它，帶走一年的黴運吧！
蛋糕的烹飪技巧
如果沒有黑米蛋糕粉，可以用低筋麵粉代替，把竹炭粉的量加大到7克左右即可。
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