這一期，我們講講慕斯蛋糕，免烤蛋糕喲！前五期，詳見
海綿
戚風
泡芙
重油
奶酪（芝士蛋糕）
【慕斯蛋糕】
慕斯蛋糕就是一種免烤蛋糕，就是通過打發奶油，混合一些水果果泥和吉利丁片製作而成，會將戚風蛋糕墊底以及夾在中間
這一期我們以原味慕斯舉例，其他的慕斯就是在原配方基礎上將100g水果榨成果泥，然後加在加熱好的牛奶裡攪拌均勻
【原味慕斯蛋糕】
準備材料
淡奶油：200g（如果用的鮮奶油，可以不加糖）
牛奶：50g
糖粉：50g
吉利丁片：10g
戚風蛋糕片：2片（六村，四寸各一片）
六寸蛋糕模具：1個
製作步驟
1、吉利丁片冷水泡軟
2、牛奶、糖粉加熱至融化（大概60°，不起煙但是燙手）
3、吉利丁片取出擠幹水分
4、擠好的的吉利丁片放入牛奶中攪拌均勻，蓋保鮮膜降溫
5、淡奶油打發（起紋路但是還能流動為止）
6、牛奶降溫至45°左右*（溫手，不算太燙）
7、淡奶油到一半牛奶中攪拌均勻
8、然後再將所有的淡奶油倒入攪拌均勻
9、六寸蛋糕底墊在六寸模具底部，倒入二分之一的慕斯糊糊
10、放上一片蛋糕，再倒入所有的慕斯糊糊
11、輕輕的嗑出內部氣泡，並使表面平整
12、放冰箱冷藏一夜即可
出膜時用熱毛巾敷周圍一圈或者用熱吹分機在四周吹幾下
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