教你做火遍臺灣的日式煉乳手撕麵包，香濃綿密軟到不知所措，好吃
這款麵包是之前日本和臺灣非常紅的一款麵包，一直沒有時間來嘗試它，昨天將它拔草了，沒想到如此美味，一片一片撕著吃，孩子特別喜歡，告訴我，媽媽以後就做它吧，甜甜的，軟軟的，奶味十足，我就愛吃它。好吧！孩子都是特別喜形於色地表達自己的感受，不好吃的她是一口不吃，好吃的都是吃不夠的，所以，家中有寶寶的寶媽們，尤其推薦給你們哦。
看我撕開了一片，它都快挺不住了，可想而知它是多麼的暄軟。我還在其中加了一味秘密調味品，大家猜猜看是什麼，等下就揭曉給大家。表面上是放了幾顆山核桃仁，如果有杏仁片的朋友也可以加一些，或者其他乾果，這個沒有規定，隨意就好。
這麵包，不需要切片，也不需要其他工具，直接撕著吃，越吃越帶勁，感覺做了這一個，寶爸還沒到家就都要被我們母女倆吃完了，所以，建議大家制作的時候，將所有食材翻倍，做2個吧，不然還真不夠分，嘿嘿。
【日式煉乳手撕麵包】
麵糰：高筋麵粉200g，細砂糖20g，牛奶120ml-130ml（根據麵粉吸水量決定），煉乳16g，鹽4g，無鹽動物黃油25g，耐高糖酵母3g。塗抹：煉乳10g，黃油10g。酸乳酪沙拉醬任意。
做法：
1.將麵糰除黃油和鹽外的食材全部放入廚師機中，2速混合1分鐘，4速揉麵7分鐘，加入黃油和鹽，2速混合1分鐘，4速揉麵7分鐘，揉出手套膜。（面溫不能超過28度）
2.將光滑的麵糰放入盆中，蓋保鮮膜，室溫發酵到2倍大，手指戳洞不會回縮就是發酵好了。如果洞口塌陷就是發酵過度，下次避免。
3.發酵好的麵糰整體取出，按扁排氣，擀成片。塗抹的煉乳和融化的黃油拌勻，塗抹在麵皮表面，塗抹的醬留一些備用。
4.麵皮切4刀，羅在一起。
5.將羅在一起的4條麵皮，再切成8等份。
6.我們用8寸的戚風蛋糕煙囪模具，如果沒有，就選擇其他模具。將它們碼放在模具內，模具內壁一定要刷一層煉乳醬，這樣防止等下不好脫模。將它進行二次發酵，放入溼度75%溫度38度以下的環境發酵到2倍大。如果沒有發酵箱就使用烤箱，烤箱開38度，下面放一盆開水。
7.將發酵好的面，表面刷一層酸乳酪沙拉醬，這樣味道更豐富，如果沒有，也可以刷蛋黃醬或者其他你喜歡的醬料，都沒有就刷一層蛋黃液。
8.放入預熱好的烤箱，180度上下火烤20分鐘即可出爐。
9.我使用的是8寸加高戚風模具，一般的8寸戚風模具，或者其他模具也都是可以的，只是造型這個看起來更好看些。學廚模具非常好脫模，等出成品就會體現出來了。
10.脫模後，我們將它表面篩一層奶粉，味道更好吃！！！
11.稍微涼一些就可以開吃了，撕著吃可帶勁了，我和女兒一人一塊喂著吃，一口氣吃了大半個。
12.家中有寶寶的朋友，趕緊做起來吧，相信孩子肯定會誇媽媽真能幹的！
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！
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