螃蟹已肥美，蒸锅准备好了吗？

秋季啦，正值吃螃蟹的好时节!

不过，吃螃蟹也是有很多学问的，

从挑，到做，再到吃，都有很多门道，

赶紧看看你会不会。

吃螃蟹的好处

1、祛热滋阴

螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虚寒者应慎食。

2、提高智力

螃蟹中含有丰富的DHA,DHA被誉为脑黄金,是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质,因此多吃螃蟹能够促进大脑发育,提高智力。

3、滋补身体

螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分,对身体有很好的滋补作用,也能为儿童身体生长提供营养。

4、舒筋活血

螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。

挑选大闸蟹小妙招

一看蟹壳

壳贝色泽鲜明有光泽，且呈青色，一般都体厚坚实；呈黄色，大多较瘦弱。蟹尾高高翘起，蟹壳与蟹脐的根部有满涨感，说明蟹黄饱满。

二看肚脐

肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。用手拿蟹时有分量，这样的蟹才肥美多膏，蟹肉丰满。

三看蟹足

足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

四看活力

将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；

不能翻回的，则说明活力差。

五看雌雄

公蟹的肚脐是三角状，母蟹的肚脐是圆状。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好

四个部位不能吃

• 蟹腮

即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的瓣状物，

是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，很脏。

• 蟹肠

里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄

蟹肉处有一根根黑色的东西，应该取掉。

• 蟹胃

躲在蟹黄里的三角包，亦含有蟹的排泄物，隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

• 蟹心

也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，属性最寒，一定不能吃。

五类人食用螃蟹需谨慎

1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2、患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3、患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

4、过敏体质的人。

5、脾胃虚寒的人。