今天我們要介紹一款水果利口酒，“梨園”。準確地說，是為紀念“梨園”發售10週年的特別版“梨園Sparkling”。光看名字，就彷彿聞到了梨子的香氣，口水都有點止不住了呢。
其實，“梨園”的故事，要從一個酒吧的吧檯說起。
在九州大分縣日田市商店街的一角，有一家頗有外國風情的酒吧，名為“Bar If”。這家酒吧雖然只有吧檯，老闆江田毅壽卻是大有名氣。
江田毅壽是九州日田市本地人，是日本花式調酒師協會的副會長，在全球眾多雞尾酒比賽中獲獎無數，更加在2003年的世界大會中獲得過分部門的世界冠軍。
某個夜裡，有客人對江田先生問道：“有沒有梨子酒啊？”。
“這麼說起來還真沒有呢，因為水果之中用梨子做酒的難度係數還是比較高的”，江田氏如此回答。這是由於梨子的個性太弱，在製作利口酒時，香氣和味道容易變淡，顏色也容易發生變化。
雖然當時並未能滿足客人的願望，江田氏卻因此得到了啟發。
日田市位於大分縣西部的盆地位置，與福岡縣、熊本縣接壤。正是得益於盆地特有的大溫差氣候環境，有利於果實糖度的增加，因此日田市栽種梨子在日本全國都非常有名。
他希望用日田市引以為傲的特產日田梨做出一款不含其他添加物，可以彰顯梨子本來鮮味的利口酒。於是他先是找到了相熟的大塚酒店（日語的酒店是真的賣酒的店或公司）的專務大塚智商議，兩人一拍即合。
為了克服上面提到的梨子太弱的難點，他們四處集結各領域的專家。先後找來了提供優質日田梨的JA日田梨部會和梨農，製作果汁的專家津江A-P（つえエーピー），以及最後將原料集結釀造成酒的本地老字號——老松酒造。
之前我們就曾介紹過“山水”和“閻魔”（介紹看《好酒回顧：後勁十足的麥燒酒》），兩位都是老松酒造的得意產品，也是拿獎拿到手軟的實力選手。
雖說集合了各個領域的專家，梨子利口酒的研製過程也並非一帆風順。到底是用單一梨還是多種梨調和？如何儘可能地帶出梨子甜度和香氣？如何在保留風味的前提下不讓酒的顏色發生變化？各專家都不斷克服一個又一個難題，而所有試驗品都需要經過江田氏的舌頭鑑定把關。
然而直到他點頭肯定，整個開發過程足足經歷了三年半。連老松酒造的製造技術部長真野直哉也苦笑道，“每次都以為這次江田會點頭呢，結果還是不行。”
江田先生表示，雖然明白技術人員的不容易，但他常常直接面對客人，因此更明白客人的喜好。更因為希望做出一款讓日田市市民都能引以為傲的梨子酒，所以對於味道絲毫都不打算妥協。
甚至為了去除梨子皮和芯帶有的雜味，保留梨子本身漂亮的顏色，他們還逐個逐個梨子去皮去芯後再榨汁。
耗時三年半、消耗梨子500噸、數十次的反覆試驗，終於在大家的努力之下，完成了這款用日田梨（新高、豐水）為原料的，鮮味、香氣、甜味都無可挑剔的“梨園”利口酒。
而在梨園發售十週年之際，又推出了這款日田市地區限定的極少數的“梨園 Sparlking”起泡酒。冰鎮一下正好適合即將到來的夏天，集美們聚會又多了一個不錯的選擇。
相對於梨園原版產品那高達12度的酒精度，這次限定版的梨園起泡酒，只有6度，風味更清爽，梨子味在二氧化碳的激活下更顯活躍。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
梨園 Sparkling 起泡利口酒
品類：利口酒
產地：日本大分縣
原材料：水、食用酒精、梨汁、果葡糖漿、白砂糖、二氧化碳、檸檬酸、食用香料、維生素C
酒精度：6%abv
最佳品嚐溫度：0～10攝氏度
風味：清爽甜美的梨子香，還帶少許蜂蜜的香氣；風味清爽，帶有清甜的梨子香味，起泡則在口腔內激發出更豐富活躍的果香，以及微微的酸度；餘韻中等並帶有清香。
評價：清爽易飲還帶氣泡，一不小心就喝多了，買它！
閱讀更多 飲識分子 的文章
