我這兩天的早餐都是被這款肉鬆手撕麵包承包了。
撕著撕著，吃著吃著，真的上癮了，一個人吃了一個4寸的。
做麵包是個考驗耐心的事，揉麵、發酵、靜置、整形、烘烤。
每一步都有可能影響著成品的品質，而且麵粉的吸水性、配方的可操作性、
發酵的溫度和溼度都是有影響的。
最近在家，就一遍遍的去做麵包，感受麵糰的柔軟度，熟悉麵糰的狀態。
這款肉鬆麵包整型非常簡單，做出來的賣相還不錯。
三層面團，三層肉鬆，三層沙拉醬，
所以每撕一塊小麵包都能吃到肉鬆和沙拉醬的味道。
這種真材實料啊，也只有自家能做出來了。
為了讓麵包更鬆軟，配方里加入了適量的低粉。
高粉的蛋白質含量是比較高，所以麵筋更多更有韌性，
加入適量低粉的作用就是降低麵包的韌性，使得麵包更加的鬆軟。
· 製作材料 ·（1個6寸中空模具+1個4寸模具）
高粉220g 低粉30g 奶粉15g
牛奶110ml 雞蛋1個（50g） 細砂糖25g
鹽4g 酵母3g 無鹽黃油25g
肉鬆，沙拉醬適量
（可以加入海苔肉鬆，加入一點香蔥更加香，
沙拉醬還可以換成蛋黃醬）
1、揉麵
除黃油以外，所有材料混合一起，揉成一個比較光滑的麵糰。
因為每個牌子麵粉的吸水性不一樣，所以液體材料不要一次性倒完了，
預留一部分，根據麵糰的狀態增加。特別是手揉的小夥伴們，需要注意的哦。
加入黃油以後，繼續揉成完全擴展的狀態。
揉好的麵糰是不粘手很光滑柔軟的，輕輕拉扯能拉出薄膜的。
2、一次發酵
蓋上保鮮膜，烤盤放碗熱水，可以藉助烤箱發酵的功能進行發酵的。
如果烤箱沒有發酵功能，也可以利用烤箱密封的環境來進行發酵。
發酵到兩倍左右的大小，手指蘸點乾粉，戳進去，不回縮不回彈，
第一次發酵就完成了。
3、排氣、整形
排氣，直接擀成一大片面餅，不需要擀得特別薄的。
再切成小塊小塊的，隨意一點就可以了，也不需要每個大小一致的。
模具周邊和底部刷上一層油，這樣是為了方便脫模。
鋪上一層小塊麵糰，不需要鋪得特別滿的，留出空隙出來發酵。
放入一層肉鬆，擠入沙拉醬。
一共是三層，小麵糰+肉鬆+沙拉醬。
4、二次發酵、烘烤
進行二次發酵，同樣的可以利用烤箱來進行發酵的，發酵到兩倍左右。
發酵好的麵糰，基本就已經滿模了，中間也不會是空心的。
所以在擺放小麵糰的時候，不需要鋪滿鋪緊的。
提前預熱烤箱180度，放進烤箱，180度，25-28分鐘左右，
表面上色以後蓋上錫紙。
香噴噴的肉鬆手撕麵包就做好了。
這款麵包整體口味是鹹中帶甜，香軟可口的，不需要刀切，
直接手撕，一小塊一小塊的，都夾著肉鬆和沙拉醬，非常好吃。
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