立夏，是二十四節氣中，第七個節氣，夏季中第一個節氣，寓意炎熱乾燥天氣，即將到來，氣溫逐漸升高，莊稼喜歡這樣的天氣，生長更加旺盛，而人類的心情，此時會喜怒無常，極易動怒上火，立夏後的飲食，也要做一些改變，喝牛奶，吃豆製品，多吃雞肉、瘦肉，蔬菜、粗糧，增加纖維素，促進營養的均衡吸收。
立夏必吃，“地三鮮、水三鮮、樹三鮮”，你知道是哪些嗎？夏天一到，氣溫升高，各種時令蔬菜、水果，也會隨之上市，天天吃大魚大肉，誰不想嘗“鮮”呢？
地三鮮
地三鮮是一道傳統的家常菜，用茄子、土豆、辣椒製成的，這裡的地三鮮可不是指這個，而是說三種蔬菜。
黃瓜
黃瓜喜歡溫暖，不耐寒冷，夏季正是黃瓜的收穫季節，1~2天就能發芽，黃瓜包含的營養，十分豐富，建議保留生吃，在鹽水中浸泡一會兒，去掉表面農藥殘留，蘸著大醬吃，脆嫩爽口，神清氣爽。
蠶豆
蠶豆的種植歷史悠久， 是一種古老的食用豆，它的蛋白質含量平均為30%，要高於普通大豆的營養，氨基酸齊全，人類必備的8種，它全部都有，正值季節交替，吃蠶豆寓意“發”，因為它是發芽而生的，立夏吃它，為了討一個好彩頭。
莧菜
莧菜是一種常見的蔬菜，有紅葉和綠葉之分， 它的嫩葉和莖稈都能食用，紅葉莧菜炒過之後，還會滲出大量紅色湯汁，用來拌飯最合適了，就像變魔術一樣，白米飯瞬間變成紅米飯，它的特點就是鐵、鈣礦物質多，是一種營養價值極高的蔬菜。
水三鮮
河豚
河豚，俗稱氣泡魚、吹泡魚，是溫暖熱帶的魚類，遇到外敵的時候，會迅速鼓泡，皮膚上的小刺豎起來，藉以自衛，河豚雖自帶毒性，但還是備受大眾喜愛，營養豐富，肉質美味。
田螺
田螺現在隨處可見，人工養殖較多，我們習慣叫它螺絲，炎炎夏日，炒上一鍋香辣田螺，配著啤酒那叫一個爽，在小時候的農村，在池塘河流，每到夏季，我們都會下水摸田螺，感覺非常的鮮，以後每次吃田螺時，都感覺進入了夏天。
鰣魚
鰣魚（shí yú），每年初夏季節會入江，其他時間均不出現，產自中國長江下游，營養豐富，肉質細膩，素有江南水中珍品，在古時為進貢鮮品，魚肉有有滋體強身之功效，鮮美好吃還不腥，可以促進兒童益智發展。
樹三鮮
櫻桃
夏季是櫻桃成熟的季節，5月上旬南方，5月中下旬煙臺，6月初大連櫻桃，開始成熟一般到7月初，櫻桃可以直接吃，也可以釀酒，色澤豔麗，香味撲鼻，尤其是剛採摘的櫻桃，通體透紅，好像一顆顆的珍珠，部分菜餚還會用櫻桃配菜，它有豐富的營養物質，夏季不要錯過的主要水果之一。
杏子
銀杏的果實一串串，黃澄澄的。它們隱藏在又黃又稠密的葉子裡，不易被人發現，金黃色、青綠色、橙紅色，交相輝映，到了立夏這一天，很多院子裡有杏樹的，果實基本都發黃了，再過上三五天就能吃了，果肉營養極為豐富，含有較多的蛋白質、糖等，果肉還能製成果脯，杏核還能製成乾果。
枇杷
成熟的枇杷，味道鮮美，營養豐富， 胡蘿蔔素的含量，在水果中能排進前三名，夏天多吃一些枇杷，對潤肺、止咳、止渴，有著一定的幫助，除了鮮吃以外，還能製作枇杷膏，枇杷罐頭等等，枇杷在夏季，是時令蔬菜，味道甘甜，水分充足。
進入夏季，一定要吃的幾種“鮮”品，大家都學會了嗎？地域不同自然不同，大家認為的各種地三鮮，樹三鮮，水三鮮也不同，您認為您家鄉的這幾種鮮是什麼呢？
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