蘸水面是陝西漢族的傳統特色小吃，其中以楊凌所產最為有名。楊凌原稱楊陵，隋煬帝陵寢所在地，後因建立楊凌農業示範區改名楊凌。楊凌原為陝西關中產麥地武功縣所轄，而武功縣正是傳說中后稷教古代先民種植莊稼的地方，也是偉大的愛國主義者蘇武的長眠之地。
蘇武雕像
蘸水面的面和湯是分開的。
首先科普一下，吃蘸水面是論根吃，論碗吃就外行啦。
蘸水面首先是將麵條抻成約一指寬、一米長的面片，下鍋煮熟撈出，承載比較大的容器裡。如果你在陝西吃蘸水面，老闆基本上都會用不鏽鋼的盆給你盛麵條。
吃蘸水面，蘸的湯汁當然是最重要的。一般情況下，店家都會有西紅柿湯汁和麻辣湯汁供食客選擇，也有的是類似於臊子面一類的湯汁，雖然湯汁品相不盡相同，但是他們都有一個相同的特點：味道好。
麻辣湯汁
蘸水面吃法相對來說稍顯麻煩。首先將麵條從盆裡撈出，然後放進湯汁裡蘸一下，讓麵條充分裹上湯汁，然後就可以大快朵頤了。
陝西人性格豪爽，吃麵也是好手。但是要是說起吃蘸水面，成年男子一般也就六到八根，女子一般三到五根。換做你能吃幾根呢？
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