生豬漲價了
酒樓
溫馨提示—加價
近期豬肉市場可謂是波瀾壯闊。生豬的價格不斷飆升，漲價幅度，很多地方已經超過一倍。這種情況是由很多方面的原因造成的。
豬肉漲價
主要原因是市場的供求關係發生了重大變化。從經濟學的觀點來說。當求大於供的情況下，價格就會上漲起來。
而造成這種供不應求的現象，主要原因有兩大點:一是近來發生了豬瘟病毒。導致大量生豬死亡。二是2015年的環保政策，關閉了不少不合格的生豬養殖基地。由於這兩種原因的爆發，導致近期豬肉市場的不穩定。
由於豬肉的漲價，給很多企業也帶來了很大的壓力，特別是餐飲行業。豬肉是餐飲行業原材料的常用品種，由於豬肉的上漲，導致酒樓食肆，特別是豬肉用量較大的經營單位增大了成本。
食品原材料成本增大，有兩個解決方法。
一是保持產品售價不變，通過更好的內部管理，加強成本控制，從而抵銷市場波動帶來的損失。
二是通過對產品進行加價，把漲價所帶來的成本增加轉移到消費者身上。
豬肉類菜式加價
現在有很多餐飲企業直接用第二種方法，在含有豬肉類的菜式上增加售價。比如廣東很多酒樓餐廳把常見的品種如排骨燒賣，叉燒包，生炒排骨等等豬肉類食品進行加價，加價幅度在3到5元之間。
但也有一些目光長遠的餐廳，他們保持原來價格，絶不加價。他們不加價的理由是：
豬肉是關係到民生工程，關係到千家萬戶的日常生活，國家是不可能看著豬肉不斷漲價而不採取措施的。
隨著豬肉價格的上漲，同時也刺激到了養豬行業的發展。會有更多的企業或個人願意從事養豬行業。當供方數量提高了，價格自然就會下降。
加價是會影響顧客消費變化的，餐廳的菜牌菜式價格應該保持相對的穩定，如果隨著短期市場價格的升降隨意改變菜式價格。會令顧客反感，影響酒樓餐廳品牌的形象。
排骨燒賣加價
如果您是餐廳酒樓食肆的老闆或管理者，面對近期的豬肉價格上漲，你會作出何種決策，是順應市場漲價而加價，還是加強成本控制，保持原價。
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