導語：
各位小夥伴大家好，今天老宋要為各位小夥們分享的美食是素口魚香肉絲，相信大多數小夥伴們都知道常見的魚香肉絲以肉為主其它食材為輔製作出來的一道美食，而今天老宋為各位小夥伴們帶來的這道美食和傳統的製作方法有所區別，要是留意過今天為各位分享的這道美食的名稱的小夥伴應該已經發現了兩者之間從名字上來說就有所區別了，沒錯，這道美食中沒有使用肉為主料，而全是用素菜所製作出來的美食，千萬別小瞧了這道美食，它所製作出來的口感也一樣非常美味，下面就和老宋一起來看看吧！
準備材料：
木耳、尖椒、杏鮑菇、竹筍、食用油、胡蘿蔔、食用鹽、大蒜、姜、蔥、料酒、白糖、豆瓣醬、澱粉、生抽。
用量：
木耳50克、胡蘿蔔30克、食用鹽一勺、大蒜4瓣、料酒一勺、杏鮑菇35克、竹筍20克、食用油一勺、豆瓣醬1大勺、白糖半小勺、生抽一勺、澱粉2勺、姜5克、蔥10克、木耳25克、尖椒20克。
準備工作：
第一：準備一碗乾淨的水，買回來的木耳放入碗中浸泡，等到碗中的木耳泡發以後撈出瀝乾水分後放在砧板上用刀全部切絲處理，放置一旁備用。
第二：削掉胡蘿蔔蒂和皮，用水洗乾淨後全部切成片之後改刀切絲處理備用。
第三：杏鮑菇全部清洗乾淨，用刀切成絲放入容器中備用。竹筍去皮洗淨後切成條備用。蔥簡單的處理後洗淨切段、大蒜去皮洗淨切片、姜削皮後切成絲放到一邊備用。
第四：尖椒洗淨，用刀先去掉尖椒蒂，然後用刀從尖椒中間切開去掉尖椒籽後切成絲備用。
第五：在一個乾淨的容器中調汁：將蒜、蔥、姜按照1：2：3的比例備料，然後把蔥薑蒜全部切成末放入容器中並加入白糖、食用鹽、白醋調製成魚香汁備用。
製作步驟：
步驟一：鍋中放入少量的水起鍋燒火，火調到最大，待鍋中水煮開以後把切好絲的杏鮑菇放進鍋中焯燙一分鐘之後撈出，瀝乾水分備用。（在此老宋老宋想要提醒各位小夥伴的是焯水過後的杏鮑菇最好是用手把杏鮑菇體內的水分全部擠幹，如果家中有廚房紙巾的可以再用廚房紙巾再蘸取一次，水分除去的越多越好，這樣在醃製過程中就會更加的入味）
步驟二：把擠幹水分的杏鮑菇放入一個乾淨的容器內，容器中加入食用鹽、生抽、料酒以及澱粉抓拌均勻，放置一旁醃製。
步驟三：另起鍋燒油，鍋中油溫燒到五成熱後把醃製入味的杏鮑菇放進鍋中翻炒，一直翻炒到鍋中的杏鮑菇呈現出滑散的狀態以後，把胡蘿蔔絲、竹筍條、尖椒絲依次下入鍋中翻炒，翻炒到鍋中食材斷生後放入木耳絲快速翻炒2分鐘後撈出備用。
步驟四：抄完食材的鍋用水洗乾淨後，用大火把鍋內的水分全部蒸發，倒入適量的食用油，待油溫至7成熱後加入少量料酒以及豆瓣醬翻炒半分鐘後放入調製好的魚香汁。
步驟五：鍋中料汁燒開以後把放到一旁的所有食材全部放入鍋中翻炒均勻後就可以把火關掉，然後將鍋中全部食材盛入碗中就可以了。
這樣素口魚香肉絲就做完了，脆嫩爽滑的口感，魚香口感酸甜又開胃，能夠帶給你味蕾極致的享受怎麼樣看完老宋的分享後你是否也躍躍欲試了呢？趕快行動起來動手製作吧，喜歡的小夥伴們記得關注哦，老宋每天都會為各位帶來不一樣的美食分享，關注後就能第一時間閱讀到老宋為各位分享的各種美食製作方法了，如果你也有其它好的這種方法，歡迎在下方評論，和老宋一起交流喲！
閱讀更多 老宋聊美食 的文章
