“蝦仁蒸日本豆腐”是一道用蒸制烹調方法而成的美食菜品，在講這道美食之前，我們先來了解一下今天的主要食材“日本豆腐”。日本豆腐又稱為雞蛋豆腐、玉子豆腐，在質感上跟豆腐非常相似，在口感上又跟蒸熟的雞蛋羹一樣滑嫩，所以也被稱為雞蛋豆腐，製作這種豆腐，主要以植物蛋白、純淨水等調味料製作而成。在1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中的一篇（玉子百珍）裡面記載了玉子豆腐的製作方法，也就是日本豆腐的前身，後來傳入東南亞地區，中國在1995年的時候從馬來西亞引進到國內。
日本豆腐不僅爽滑鮮嫩還帶有雞蛋的清香，在經過廚師不同的烹調方法後可以使其口味變化多樣，不僅可以做出酸、甜、麻、辣、鮮五味俱全的美食菜品！歡迎大家來到烹飪學習時間，在這裡你不用做筆記，只要關注【義廚美食】就可以隨時隨地查美食，做自己想吃的美食！
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【蝦仁蒸日本豆腐】---特點---蝦仁的Q彈滑爽配上日本豆腐的鮮嫩清香，是一道老少皆宜的營養健康美食。
——【準備食材】——
【主料】：日本豆腐4根、蝦仁50克。
【輔料】：雞蛋3個、香蔥末、青紅椒絲、蔥絲各少許。
【調料】：鮮味醬油10克、鹽2克、味精3克、雞粉2克。
【工具】：蒸鍋一口、圓形深盤一個。
——【烹調製作】——
①：首先將日本豆腐從中間一開二然後在改刀切成長約1裡面的塊，把切好的日本豆腐有間隔性的排放整齊。---（日本豆腐都是圓柱形豆腐包裝好的成品，直接使用做菜即可，也可以用內酯豆腐蒸，效果一樣好吃）。
②：蝦仁後背開刀取出蝦線，沖洗乾淨後整齊的擺放在豆腐上。---（注：蝦仁小量購買，一般不好買，我們也可以用小點的基圍蝦來代替，剝掉蝦皮按照操作步驟照做就可以了）。
③：準備容器將雞蛋打入容器內攪拌均勻，放入鹽、味、雞粉、少許清水，再次攪拌均勻後備用。
---（注：為什麼要放入少許清水？因為雞蛋在蒸制過程中加入少許清水，蒸的雞蛋更加鮮嫩爽滑）。
④：將提前準備好的雞蛋液調好味道後，注入到排放整齊的豆腐盤子裡，倒入雞蛋液的時候要慢一些，以免衝亂豆腐的擺放形狀，影響美觀。
⑤：所有準備工作就緒後，就可以上蒸鍋了，鍋中加入適量清水，開鍋後計時8分鐘。
⑥：計時算時間到點後，端出蒸好的日本豆腐，撒上少許青紅尖椒絲、蔥絲，在澆上少許鮮味醬油，準備潑熱油。
⑦：鍋中加入少許食用油、麻油、辣油燒熱至8成熱，在確定勺子無水滴的情況下，舀上少許熱油，潑在青紅尖椒絲和從絲上面，在撒上一丟丟的香蔥末，日本豆腐蒸蝦仁就製作完成了。
出品圖：味道鮮美、入口爽滑在加上蝦仁的Q彈有嚼勁兒，既營養又健康的一道既是海鮮菜製作完成，看著是不是很有食慾呢？
“烹調技術小Tips”：
1、在蒸豆腐的時候，鍋中不必加入太多的水，約1000克水足夠蒸熟這道美食了，加水過多不僅影響計時的準確性還浪費燃料。
2、在計時期間不要隨意打開鍋蓋，以免大量熱氣丟失，不僅影響計算時間準確性，還會導致豆腐蒸老影響口感，所以中途不要打開鍋蓋。
——【內容總結---義廚說兩句】——
“蝦仁蒸日本豆腐”不僅營養搭配恰到好處，還給喜歡吃“蝦”的小夥伴們省去了剝蝦皮的麻煩，蝦仁的Q彈配上豆腐的鮮嫩爽滑，吃到口中彷彿能感受到美食在味蕾和口感上的跳動，一口吃掉一個蝦仁滿滿的幸福感，也成就了這道美食的真諦。
最後結語：
美食的烹調方法總是多種多樣，每次在你不知道吃什麼的時候，不妨試著學做一下這道“蝦仁蒸日本豆腐”不管你有沒有做過飯，還是美食大咖，按照以上教學步驟來，絕對不會出錯，做法簡單有營養，有雞蛋、蝦、豆腐，拋去複雜的調味品，迴歸大自然的感覺！親手享用自己的勞動成果總是無比的幸福感和驕傲。如果有幸此文章對您有所幫助和喜歡，可以點擊紅色+號關注【義廚美食】作為您的美食小助手保留，義廚美食每天在這裡為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，感謝您的瀏覽和喜歡，我們明天再見！
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