今年二師兄的肉，價格飆升，市價早已蓋過了師傅的唐僧肉，不過這也擋不住年關將至，我們對於紅燒獅子頭的熱愛。
“獅子頭以形似而得名，豬肉圓也”
紅燒獅子頭，在揚州它的原名叫葵花斬肉，以軟糯滑膩著稱。
在江西具有肉質鮮嫩，清香味醇，四季皆宜，被稱為四喜丸子。
下面我們就來看一下它是怎麼做的呢？
一、準備好二師兄的肉，三分肥七分瘦，剁成米粒大小。
二、肉餡中加入蔥姜水，少許醬油，雞蛋和紅薯澱粉並朝著一個方向攪拌均勻粘稠。
三、放入切好的荸薺（也可以用山藥、芋頭），將肉摔打上勁。
四、鍋中熱油將肉餡兒做成勺子大小的圓球放入油鍋中，炸至定型變硬。
五、把炸好的獅子頭放入鍋中，加入適量的清水，醬油，薑片，蔥段，鹽，蠔油冰糖煮開後慢燉40分鐘。
起鍋時可加入少許的青菜，湯汁勾芡，澆在獅子頭上， 美味即將出鍋。
將獅子頭放入調料，放入電飯，跟米飯一起蒸熟，也是相當的方便快捷。
入口即化，汁稠味濃的紅燒獅子頭有沒有引起你的食指大動呢？
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