老張大名張和平,在陝西省銅川市耀州區開著一個遠近聞名的大平糖坊,專做耀州特產雪花糖,是這一陝西省非物質文化遺產的代表性傳承人。 大平糖坊開了三十年,一直堅持著三九天做雪花糖,三伏天做陳釀米醋。冬季做糖勞動量大,需要四五個幫工。夏季做醋,節奏相應慢一點,就老張老兩口兒在忙活,一天就做兩甕醋,兒子只能在休假時搭個手。做陳釀米醋雖然節奏慢,但也是從早到晚忙活一天。三伏天熱,蒸米鍋跟前有時溫度高達四五十度,幾分鐘就是一身汗,老張幾乎要整天光著膀子忙活。。。。。。 翻米 淋水清掃鍋邊 傳承酸甜苦辣付一哂 擔醋裝甕 封甕一個夏天的成果 分享到: 閱讀更多 磐石圖文 的文章 關鍵字: 陝西省 耀州區 張和平