2020年鼠年春節馬上就到了，說到春節，大家最重視的就是全家團圓地吃頓年夜飯了，最近這些天，您是否正在計劃或考慮，年夜飯吃點什麼呢？
咱們東北人的年夜飯和人一樣豪爽大氣，都是大碗喝酒大口吃肉。咱們從來不會對付吃年夜飯，春節菜譜上必須要有“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子，除此之外還有爽口涼菜，精緻的熱菜，還有飯後的甜品。
雖然都是東北人，但是各家的口味和習慣不同，年夜飯也會略有差別，但是大致都是如此。下面來細緻介紹一下——
一、 涼菜
(一)東北大拌菜
這是每家年夜飯必備的涼菜，做法也大同小異，解膩爽口，大家都愛吃！
（二）蒜泥皮凍
這是愛吃肉菜又愛吃冷食的人的大愛，也是咱們東北爺們非常愛吃的下酒菜。
二 、熱菜
（一）鹽水煮蝦
咱們東北人的年夜飯裡出現的蝦大多是水煮或者蒸的，這樣能吃出蝦的天然的鮮味。
（二）小雞燉蘑菇
小時候家裡春節吃的雞都是媽媽去鄉下買的笨雞或者大公雞。味道很香，肉感細膩，蘑菇則是非常地道的榛蘑，二者在一起越燉越香。
（三）東北亂燉
東北亂燉又叫東北大雜燴，也是東北的傳統菜之一，有排骨、玉米、豆角、倭瓜，一同燉制而成，營養豐富，製作方便，味道更是互相浸入，相得益彰！
三、 大菜
（一）燉豬肘子
豬肘子可是四大件裡的大菜，每家基本都要耗一天的時間來燉這個肘子，現在有了壓力鍋就方便多了，做成滷味的，醬味的，都可以！
（二）紅燒魚
以過年為了取個好彩頭，一般都做鯉魚，但是隨著時代的變化，我們不再拘泥於傳統的說法，按自家的喜好將各種魚搬到了餐桌上。儘管如此，做法也多為紅燒。
四 、甜菜
拔絲地瓜
東北的年夜飯裡少見甜味菜品，如果非要說的話，這道拔絲地瓜，應該是最受大家喜愛的，不論是過春節還是有婚慶嫁娶，要提到甜菜就一定是它了。
五、 麵點
餃子
在咱們東北過年最最重要的就是吃餃子。不論你吃了多少美食，在東北，沒有吃餃子，那算不上過年，在很久很久以前的東北，那時候物資貧乏，過年沒有這麼豐富的菜餚，但是所有的人家都一定要包餃子、吃餃子，可見我們東北人過年有多麼重視吃餃子！餃子的餡五花八門，葷的有酸菜豬肉、芹菜豬肉、韭黃豬肉等等，素的有三鮮餡、西葫蘆雞蛋餡等等。過年吃餃子，要的是家庭氣氛，全家老少一齊動手，邊嘮嗑兒邊包餃子。
這是韭菜雞蛋餃子，是最家常的一種餃子。
在咱們東北春節當天包餃子要放硬幣的，當然放的都是最小的，以前放一分的，現在沒有了，就放一角的硬幣。這是因為我們認為過年吃到硬幣餃子這一年是會交到好運的，有吉祥之意。所以在我們東北過年吃餃子，你要小心啦，不要一口吞，也不要咬的時候太用力，小心硬幣噢！
六、水果
凍梨、凍柿子、凍黃桃
以上三圖，依次是：凍梨、凍柿子、凍黃桃。吃的時候一定要泡在冷水裡化一下，所以才有泡在水時的圖片噢。
由於東北天氣寒冷，一些水果無法正常儲藏，所以咱們聰明的東北人發現水果凍過之後，不但便於儲藏別有一番滋味！經過冰凍之後的水果酸甜可口，果汁豐富，年夜飯之後，吃這種水果能解酒解油膩！
結語
以上整理的正好十道東北的年夜飯，也就是大家所期望的“十全十美”，“團團圓圓”的意思！迎來鼠年，送走豬年，不管是東北人還是南方人，我們中國人都一樣重視春節，一樣期盼團圓！宇光熱力提前祝大家在新的一年裡迎接更美好、更幸福的生活！
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