一日三餐，自是必不可少。要每餐都做到营养均衡，色香味美，菜品不重样，着实需要用心去准备。
我家里的晚餐基本是三菜一汤：一个荤菜、一个青菜、还有一个荤素搭配的菜。
孩子现是长身体的年龄，每餐无肉不欢，荤菜必不可少，那种煎炸得香喷喷的鸡肉、牛肉，特别能够满足她的味蕾。我又很担心她肉类吃得太多，营养不均衡，每餐我都会搭配其他的菌菇类、豆类、蔬菜类的食物，每次用餐都会提醒她多吃蔬菜。
还好，女儿不挑食，对胡萝卜、土豆、玉米、冬瓜、海带都不会特别的挑剔，所以每次做菜都会很轻松也很快乐！
今天向大家分享一道海鲜菇炒黄豆芽，我经常会做给女儿吃，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。热量不高，更是时下爱美的MM喜欢的瘦身菜。
菜品【海鲜菇炒黄豆芽】
【需要准备的材料】猪肉、海鲜菇、黄豆芽、葱、香菜、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、湿淀粉
【具体操作步骤】
第1步，我买前腿肉比较喜欢带些肥肉，廋肉多，肥肉少，这样肉嫩滑不柴。把肉皮切掉，肉皮不丢掉，可以放冰箱里存起来，存得多了，还可以做皮冻。
先把肉切成小块，然后剁成肉末。将肉末放入碗中，加入葱姜水、料酒、生抽、胡椒粉，用筷子不停地搅拌，把调味料和葱姜水都打进肉里，最后加入盐、湿淀粉，把水分锁住，这样炒出的肉嫩滑不柴。
第2步，海鲜菇比较干净，根部比茎细很多，显得干硬而没有水分，把这部分用剪掉，清洗干净，放在装生食的盘子里备用。
第3步，接下来是洗黄豆芽，黄豆芽最顶部的豆瓣，为芽苗的生长提供了营养，有些豆瓣已经是半颗不完整的样子，还有些是坏掉的，这些要仔细地挑出来，否则会影响口感。
第4步，把炒锅放炉子上，开火烧热，放油，趁着油加热的功夫，用刀把蒜拍成蒜末放到锅里，稍微煸炒，能闻到蒜香味，蒜末周边有些金黄色，把肉末放进锅，快速的翻炒，肉末的颜色变白的时候，加入豆芽，翻炒至它的茎变软，放入海鲜菇，
放入一些盐、生抽、少量的糖调味，海鲜菇加热后，会出一些水，还很粘稠，用锅铲试一试海鲜菇的茎，如果变软，说明已经熟了，用个小勺子盛出一些汤汁试一下咸淡合适的话，撒上葱花和香菜，就可以起锅了。
【小提示】
1、黄豆芽的茎和豆瓣比较硬，不容易熟透，而海鲜菇比较容易熟，所以肉末炒到颜色变白后，先下黄豆芽，让它煮的时间长一些。
2、有的人在炒海鲜菇，事先会焯一道水，两种方法我都试过，个人感觉不焯水口感更鲜一些，而且菜品比较有形。
3、也许是南方人做菜不喜欢勾芡的缘故，我做菜不太勾芡，海鲜菇加热时，汤汁会变粘稠，所以也少掉了勾芡这一步。
4、如果不喜欢放猪肉，素炒味道也很鲜美。
【总结】
海鲜菇含有丰富的氨基酸和维生素，对孩子的益智和长高很有好处，同时对抗癌、降低胆固醇很有帮助。黄豆芽含有丰富的蛋白质和维生素，曾经学习食品检验的我，对这两种食材情有独钟，隔三差五，都会做上一次。
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