本期導讀：很多人忽略了這菜，張文宏卻說它是現在最好的菜，多吃增強免疫力
最近這些醫學專家真是忙壞了，張文宏教授，鍾南山院士每天都會參加各種記者會，各種網絡的電視會議。像我這樣不再追星追劇，而是天天上網刷專家們的視頻的人一定很多吧。最近男神張文宏又給身在海外的中國人支招了，首先就是“生病了，不要再喝粥吃鹹菜了，要多吃高蛋白質的食物。”在我們“張爸”眼中高蛋白的代表就是雞蛋，牛奶，牛肉等。另外他還欽點了一道菜“洋蔥炒雞蛋”，他說“這道菜是現在最好的一個菜”。
洋蔥是很容易被我們忽略的營養菜，特別是年輕人。我們去超市買菜時，首選都是那些綠色的青菜，因為他們綠油油的看上去就很健康。而洋蔥因為耐儲存經常跟土豆，地瓜這類根莖類的蔬菜放在一起，容易被我們忽略。另外，用洋蔥做菜時，很容易辣眼睛，所以許多年輕人更是因為操作麻煩就放棄它。
但是洋蔥中含有豐富的營養，尤其在抗疫的關鍵時期，它含有的前列腺素A，能降低外周血管阻力，提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。另外，它還能清除體內的自由基，增強新陳代謝，提高機體免疫力。此外，洋蔥還能促進血液循環，具有降低血壓的作用，血壓高的人也可以經常食用。
那麼，這樣好的洋蔥跟高蛋白的雞蛋搭配，當然是錦上添花。不愧成為了張文宏教授的首推。其實簡單的洋蔥炒雞蛋也是需要技巧的，下面我們就來看看具體的製作過程吧。
準備食材：
洋蔥1個，雞蛋2個，食鹽少許，生抽1勺
開始製作：
第一步、將洋蔥從中間切開，然後放入水盆中浸泡一會，這樣可以防止切洋蔥時飛濺的汁水使眼睛流淚。同時將切洋蔥的刀放入冷凍室，冷凍一會兒，也是防止洋蔥汁水飛濺的。可以使用雙重措施，這樣可以有效地防止洋蔥辣眼睛。
第二步、在浸泡洋蔥的時候我們來製作雞蛋。將雞蛋倒入大碗中，加少許料酒，用筷子打散雞蛋。
第三步、平底鍋加入食用油燒熱，倒入打散的雞蛋，然後用鏟子快速攪拌，煎出薄而鬆散的雞蛋餅，取出備用。
第四步、取出泡好的洋蔥，切成洋蔥絲。炒鍋中加入食用油，燒熱後倒入洋蔥絲，大火炒出香味，加入生抽和食鹽，炒至洋蔥變軟後加入雞蛋，加入雞蛋後不用再加調料，翻炒均勻就可以出鍋了。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、防止洋蔥辣眼睛，我一般都會使用泡水和凍刀兩種方法，雙管齊下，而且在炒洋蔥之前再切，縮短切開之後暴露在空氣中的時間，這樣是可以有效防止汁水飛濺的。
2、煎雞蛋的時候，倒入一些料酒，可以使雞蛋更加蓬鬆，也可以去除雞蛋的土腥味。
3、雞蛋本身比洋蔥更容易吸收調料，所以在炒洋蔥時先放調味，待洋蔥炒軟了之後倒入雞蛋後就不需要再加調料了。這樣洋蔥和雞蛋的鹹淡都是恰到好處的。
昕寶小結：
這道簡單的洋蔥炒雞蛋你學會了嗎？現在雖然我們國內的疫情已經得到了控制，但是仍然是抗疫的重要階段。像洋蔥這樣既可以增強免疫力，又可以降血壓的蔬菜要多吃。除此之外，體育鍛煉也是必不可少的，讓我們繼續為抗疫獻出自己微薄的力量，希望全球疫情能夠早些結束。
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