黑龙江网4月26日讯（记者 彭植）一场突如其来的疫情让餐饮行业经历了前所未有的“寒冬”，虽然哈尔滨市的复工复产正在逐步有序的进行，但许多餐厅因为疫情原因生意惨淡。今日，记者走访了哈市的餐厅发现，一些餐厅开启档口经营模式，大厨“屈尊”做起了外卖。同时，记者从饿了么平台了解到，4月份以来，哈尔滨整体外卖订单量环比上月增长显著。
11时许，记者在满汉楼江畔店门口看到，厨师在档口里熟练的炸着锅包肉，并把新鲜出锅，色泽金黄的锅包肉用餐盒打包，现场售卖。在旁边的摊位也堆满了粉肠、烧鸡等熟食，拌菜、糕点等餐品也吸引着路过的人们购买。
据满汉楼经理曲艺介绍，因为疫情影响，该店并未恢复堂食，开始做外卖。每天10时左右，前来购买的市民进行测温登记后，以间隔两米的距离排队。曲艺说，人们最喜爱的菜是锅包肉，每盒18元，每天大约能卖出400余份。
同样，顾乡路的肖家大院酒店也变成了档口。据店长介绍，店内共出售20余样餐品，每天都能卖一二百单以上，价格也比堂食要优惠很多。在安全方面，店内每天进行三次消毒，员工上下班都要测温。
12时许，在宏达老菜馆友谊路店内，大厨们正在后厨忙碌着。虽然堂食取消，但是宏达老菜馆的外卖非常火爆，据该店经理鄢玲介绍，饭店复工以来，每天能接外卖50单左右，数量较非疫情期间有很大的增加。
根据“饿了么”数据显示，4月份以来，哈尔滨整体外卖订单量环比上月增长显著，其中香锅、火锅类外卖订单环比增长1.2倍。随着写字楼白领们的复工，沙拉订单环比增长近四倍，各类商务套餐外卖订单量也较3月翻倍，包含奶茶在内的甜品饮品类订单也增长约八成。除此之外，小龙虾、冰淇淋等品类的外卖订单也均增长一倍以上。
同时，哈尔滨活跃商户数较上月环比增长近四成，数量显著超过了疫情前。其中，生鲜类活跃商户数是疫情前（去年12月同期）的一倍，烧烤类增长近六成。商超、小吃、水果和火锅等多品类的活跃数量也均显著超过疫情前。
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