電影《赤壁》中，有這樣一個橋段：小喬夜闖曹營以施"茶計"，與曹操煮茶論茶，以拖延曹軍開戰時間。只見茶巾在小喬的纖纖玉手中來回翻轉，置茶入壺，盛舀茶湯，一系列動作行雲流水，極具優美。
期間，曹操問道："這烹茶最難的是什麼？"小喬答道："茶葉，火候，水質，器皿。"
要說這前三項，應該不難理解。茶葉、水質，直接關係到茶水的品質，火候直接影響到茶水的口感。那這器皿，到底與茶有什麼關係呢？其實關係還真是十分密切。
比較耳熟能詳的茶具有紫砂壺、青花瓷、白瓷、玻璃茶具等，適用於不同類型的茶。然而用短短一篇文章，將各個茶具娓娓道來，幾乎是不可能的。
所以今天，我就想說一說宋代的一種獨特茶具，那就是建盞。與所有文物一樣，除了直觀的欣賞價值外，建盞背後蘊含的深厚文化歷史，更是值得人們細細品味。
01、自然的選擇，宋朝茶文化的盛行，使建州成為宋朝的製茶中心，催生了建盞的生產
茶文化在唐代興起，在宋朝達到鼎盛，成為上至皇室下至百姓生活中不可缺少的一部分。相應的，宋朝對於茶葉的選擇、飲茶風俗的普及、茶藝鑑賞的水平都更為講究，這也就衍生出了建盞這一茶具的崛起，與茶文化相伴而生，成為宋人飲茶不可缺少的一部分。
① 建盞的緣起，離不開大自然優勝劣汰的選擇
在當時，由於環境氣候的影響，宋朝的天氣寒冷，北方種植的茶樹早春時發芽常常都會推遲，無法在清明前將茶葉進貢到汴京。
順勢而為，宋朝的茶葉生產線不得不向更溫暖的南方轉移。要說當時的閩南和嶺南地區，雖然氣候適宜，可離汴京著實太遠，且交通也並不方便。剛開始人們還擔心茶葉在長途運輸過程中會變質，可後來才發現是杞人憂天了。
福建建州的茶葉內質好，即使提前採製，歷經長途跋涉的運輸，運到汴京也仍然不損失它的風味，反而比其他地區的茶葉能更早地進貢到京城，供皇室及時享用新茶地曼妙滋味。
這就應了歐陽修地那句詩："建安三千里，京師三月嘗新茶。" 可見建安茶及時的進貢能力，非其他地方能比擬。
有了皇室貢品標籤的加持，建茶的生產和製茶的技術，也越來越嫻熟。在"一帶一路"的情形下，建州的製茶技術的登峰造極，也帶動了茶具生產的發展，建盞的生產應運而生。
宋徵宗在《大觀茶論》有述："盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其燠發茶采色也。盞惟熱則茶發立耐久。"一代帝王筆下的青黑盞，就是當時流行的建盞，也可以反映出建盞深沉的顏色，是它的獨特魅力。
建窯是宋朝的名窯，以燒製黑釉瓷而聞名，而建盞就是這其中最具代表性的一員。建盞的黑色並不是人為的著墨，而是因為當地盛產的原材料黑釉中含鐵量高於6%，在窯中燒製時，與氧氣發生化學還原反映，呈現了深沉的暗黑色，在眾多淡雅的瓷器中顯得尤為獨特，受人追捧。
正是建州的獨特氣候，帶動了茶葉生產的繁榮發展。正是當地獨特的黑釉，催生了建盞的燒製。建茶和建盞，緣於宋朝的茶文化的興起，又對茶文化的推動，具有深遠的影響。
② 鬥茶風俗的流行， 奠定了建盞在當時獨一無二的茶具地位
宋朝的飲茶風氣，風靡於各個階層。上至皇室達官貴族，下至普通黎民百姓，都以飲茶為時尚。所謂有人的地方就有江湖，鬥茶這一活動，逐漸成為人們生活的一大樂事。
所謂鬥茶，是先將茶末放入盞中，加入少量沸水，調和成濃稠狀，之後再往盞中注入沸水，用小掃帚狀的茶筅攪動茶湯，泛起湯花。
而衡量鬥茶的好壞，不在於茶的味道，在於茶湯掛在茶碗邊上的水痕的快慢。水痕出現得越晚，鬥茶的水平就越高。水痕咬住茶盞的邊，久久不散，稱為"咬盞"。這就類比於現代生活中的啤酒。什麼啤酒質地最好？一定是掛杯的啤酒最好。
這種鬥茶的方法，對於茶盞提出了極高的要求。一來，茶盞需要承托出茶湯的鮮白。二來，茶盞需要極高的耐熱性，保持茶湯的溫度。那到底什麼樣的茶盞，能夠入這些鬥茶者的眼呢？蔡襄或許可以告訴我們答案。
就如蔡襄在《茶錄》中所言：
"茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。"
由此我們可以看出，建盞簡直是為鬥茶而生的器皿。一來，建盞獨特的黑色 ，可以襯托出茶湯的純色。黑釉的胎體厚重，在一定程度上有蓄熱保溫的效果，可以使茶湯在經過茶筅攪動後，還能暖手暖心不燙口。
俗話說：工欲善其事必先利其器。建盞之於鬥茶，是不可或缺的重要伴侶。一茶一盞，人無茶而寡趣，茶無盞而不雅。文人墨客為了體現鬥茶的風雅，紛紛爭相購買建盞，並以此為榮。在此情形下，黝黑髮亮的建盞成為了香餑餑，需求產量也大幅增加，在眾多的茶盞中獨領風騷，烙下了宋代鬥茶文化的獨特印記。
02、建盞的釉飾與使用，體現了宋朝天人合一，遵從自然，大道至簡的處事理念
建盞是宋朝茶文化中的獨特符號，也彰顯著當時高尚雅潔的藝術文化。無論是在燒製過程中自然形成的紋理，還是在使用過程中文人賦予的文化內涵，皆體現了宋代哲學"抱朴懷素"的深刻理念。
① 自然燒製過程中形成的釉色紋樣，契合宋人天人合一的審美理念
如果說建盞的釉色，是其區別於其他瓷器的重要特徵。那建盞的紋路，是其更加神秘莫測，令人捉摸不透。
如果仔細觀察過建盞上的釉飾，會發現其表面上佈滿了形狀各異，斑斑點點的花紋。它們大小、深淺、長短不一，星羅密佈，稀疏淡雅。起初，我以為這些花紋都是人為畫上去的，心想這些星星點點的花紋，恐怕沒有十天半個月是完不成的。然而後來我才得知，這些花紋並非出自工匠之手，而是大自然的傑作。
由於建盞的胎體含鐵量較高，在高溫燒製的過程中，鐵質溶入釉層中。隨著釉層的流動，隨機形成各種形狀，待到冷卻時，鐵氧化物便會析出晶體。分佈在釉面上。正是因為燒製中的花紋都是隨機而成，每一件建盞可以說都是孤品，僅此一件。
日本古籍《君臺觀左右帳記》中記載：
"曜變，是建盞之最，世上罕見之物，值萬匹絹。油滴是僅次於曜變的第二重寶，值五千匹絹。兔毫盞，值三千匹絹。"
由此可見，在眾多的花紋中，比較有名的當屬曜變盞、油滴盞、兔毫盞。其中，最為珍貴的當屬曜變盞。大小不同的結晶斑點，分佈在黑色的盞面上，在陽光的照耀下，呈現出光彩奪目的藍、紫、金黃色暈狀色彩，宛若夏夜間絢爛的星光，令其他瓷器望其項背。
不同於唐代的瓷器的明亮豔麗，明清瓷器的秀巧華麗，宋代的建盞，更給人一種精細內斂，質樸雋永的感覺。無刻意的人工雕琢，遵循自然燒製的渾然天成，或許正是體現了宋人崇尚自然，與自然和諧共生，無人合一的思想境界。
而對於這些自然演變的花紋，宋代人卻以兔毫狀、油滴狀、鷓鴣狀這些生活中常見的動物或者日用品命名，充滿了生活的情趣。這也正印證了那句話，藝術是對生活的提煉和昇華。
將藝術與生活相結合，足見宋朝的附庸風雅，雅俗共賞。在我看來，建盞的美，不僅在於外表，更在於其內涵和氣質。與傳統瓷器顏色清淺，形體輕薄不同，建盞另闢蹊徑。其憑藉深沉的顏色，形體的厚重，反倒表現出大巧若拙、大雅共俗的獨特魅力，是宋代崇尚自然的精神產物。
② 建盞的黑色，茶湯的白色，一黑一白的對比，體現了陰陽共生的哲學理念
黑色的釉面，白色的茶湯，是宋代鬥茶文化中的重要組成元素。一黑一白，以黑襯白，讓我不禁想起了陰陽二元對立共生的象徵意義。
《黃帝內經》中所言：陰陽者，天地之道也。積陽為天，積陰為地。"天為陽，地為陰，天地陰陽之間，孕育著萬事萬物的發展與成熟，是中國曆來的自然觀。而建盞和茶湯，也對應著陰陽兩極，體現著自然的客觀規律。
茶湯本質在茶葉，茶葉喜陽，適合溫暖的生長環境。白色的茶湯，對應著明亮的天。因此茶湯為陽。黝黑的建盞，本質為陶土，自然對應著地。而黑色的深沉，與白相對，象徵著陰。用建盞盛茶湯，是陰陽共生互為平衡的體現。而茶道，不正是讓人們在俗世中，平心靜氣，尋求內心平衡的體現麼。
白色是一切顏色的起點，黑色是一切顏色的終點，循環往復，生生不息。如此看來，宋人對建盞的喜愛，不僅因為其獨特的性能，或許更是出自一份反饋歸真，大道至簡的超然脫俗。
03、建盞觀賞和實用性的背後，是深刻的美學意義
無論是從建盞的顏色還是樣式，建盞都有極佳的觀賞性和實用性。但歸根結底，這畢竟都是外在的表現形式。文物之所以貴為珍寶，除了其身上歲月的積澱，更在於其展現出的人類歷史文明的演變和推動。
① 建盞對宋代文化的傳播意義非凡
如今提起茶道和抹茶，大家的第一反應可能認為這是日本的文化。但其實，這些文化都源於中國。
在宋代，宋人形成了一套完整而獨特的茶道文化，對於喝茶的環境、禮儀、操作都十分講究，也是文人風雅集會的必備活動之一。在當時，最流行的茶道是點茶法，風靡全國。
同時，在宋元期間，中、日兩國人民往來頻繁。日本的僧人遠渡重洋來到中國後，不僅學習了禪宗，也見識到了茶道的魅力。他們在繼承了禪門法脈的同時，也把茶道一併帶了回去。而作為點茶環節中不可缺少的建盞，自然也和茶道，一起流傳到了日本。
作為當時的茶器之最，建盞成為了日本貴族爭相收藏的稀世珍寶。到了16世紀，一個曜變建盞甚至可以換取一座城池，當時日本武士集團為爭奪一個曜變建盞，甚至不惜引發戰爭，可見建盞國寶的魅力。
因為受到追捧，建盞更是被書院茶道指定為唯一名貴茶碗，賦予了獨特的收藏和鑑賞價值。此外，由於建盞幽深的黑色、鈍黯的光澤，與日本禪宗美學體現的"冷、凍、寂、枯"相契合，日本人也更加願意並堅持使用建盞作為盛茶湯的器皿。
如今在日本的茶道中，我們也可以發現，日本人使用茶碗裝著抹茶，再用茶筅攪動茶湯，極大地還原了昔日宋代茶道的鬥茶流程。雖然茶碗的尺寸比當時的建盞大了不少，但至少可以看見昔日沿用建盞進行鬥茶的影子，反襯出建盞對傳播宋代茶文化起了一定的作用。
② 一握，體現了古代人民對人文感受的注重
與西方人喝茶不同，我國傳統的茶具，都是沒有把手，需要人用手輕輕握住。而就宋朝的建盞來說，其大小與一個人掌心的大小相當。文人在喝茶時，只需用手輕輕一握，就能拿穩茶，品味醇香。
雖然只是輕輕一握，可還真別小看這個動作。這一握，是文人的內心感受，是感知茶品味茶重要的細節之一。
首先，一握與擱在手上這個舉動不同，前者讓人感覺更加踏實，體現了對茶道的重視。而擱就顯得較為隨意，不僅可能面臨傾灑茶湯的危險，也體現不出茶道的莊重與正式。
其次，一握能更直接地感受茶湯傳遞的暖意。在經歷點茶、點湯、擊拂後，茶湯的溫度通過熱傳遞，由液體傳向固體。宋朝的天氣陰冷，古人這樣輕輕一握，溫度在掌心化開，伴隨著嫋嫋的茶香，傳遞到心中。
鬥茶的本意不在於通過鬥建立人與人之間的對抗關係，而是通過鬥茶拉近人和人之間的親近關係。 想象一下，鬥完茶後，每個人握著一杯溫暖的茶，邊喝邊聊天，談笑有鴻儒的樣子，是太平盛世下人間煙火的氣息。
而反觀現代，在經歷過工業化革命以後，更多地器物強調的是科學的感受。我們會說，高鐵好快啊，從上海到北京只要4個鐘頭，這就是嚴謹的科學感受。而古人通常會說，我一路走來，是欣賞了一路的風景，這就是人文感受，或許也是這個時代所欠缺的感官體驗。
由此觀之，古人簡簡單單的一握，是握住了建盞，感受了溫暖，更是與生活、與人建立起一種情感上的連結，感受生命的真諦。
總結一下：
建盞雖小，但卻能折射出宋代風雅的茶文化以及清明的盛世。雖說中國歷史上的茶器不勝枚舉，宜興的紫砂壺、景德鎮的白瓷、上虞的青瓷都各有千秋，但若說起技藝的巧奪天工 ，我認為非建盞莫屬。
建盞的美，美在自然。豔俗文化無關，和脂粉香氣無緣，它雖然沒有亮麗的色彩，卻簡素中透露一種高古雅緻，古味長存，含蓄而不失大氣。
這或許對我們如今的審美也有一定的借鑑意義。比起復雜的設計，過度的包裝，或許返璞歸真，迴歸本質，才能讓一件器物的美觀與實用，發揮最大的價值。
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