食材
輔料
做法
1 將魚去鱗洗淨，準備好土豆片，碎黑胡椒
2 將魚切成1釐米多的厚片，用鹽，碎黑胡椒稍微醃製一下。
3 鍋里加油燒至6成熱，將土豆片如果炸至熟透取出當配菜。
4 土豆片炸熟後盛起待用。
5 鍋裡留底油，將姜蔥，紅蔥頭入鍋炸香，然後把姜蔥等推到一邊，將三文魚入鍋煎。
6 等三文魚的一面煎至金黃後，將它翻個身，繼續煎另一面。
7 等魚的兩面都煎至金黃後，就可以出鍋了。
食材
- 三文魚頭1個
- 豆腐150g
輔料
做法
1 豆腐切塊用淡鹽水浸泡15分鐘，清洗乾淨備用；
2 尖椒切斜段；香蔥切斜段備用；
3 辣白菜分開菜葉和菜幫，分別切碎備用；
4 三文魚頭去淨魚鱗、魚鰓，用麵粉充分搓洗後沖洗乾淨，從中間剖開；
5 用廚房紙洗淨水分；
6 炒鍋先用生薑塗抹一層薑汁，防粘；
7 炒鍋中放入適量食用油，熱鍋涼油下入三文魚頭，小火慢慢煎至魚頭兩面金黃色；
8 加入適量開水；
9 保持大火，加入薑片，
10 加入適量料酒，保持大火燉煮；
11 燉至湯色雪白，中間不停打去浮沫；
12 加入大醬，繼續煮至醬料全部化開；
13 加入豆腐，繼續燉至沸騰；
14 加入辣白菜幫；
15 加入泡菜汁，就是泡辣白菜的湯汁，燉至沸騰；
16 加入現磨胡椒粉，可以多加一點兒，胡椒粉去腥效果好；
17 最後加入香蔥和尖椒段兒；
18 起鍋後，撒上辣白菜葉和剩餘的香蔥段、尖椒段兒即可。
食材
輔料
做法
1 三文魚用吸水紙吸去水份切小指粗條，加鹽胡椒粉，檸檬汁抓醃。
2 用一個無水的盤子，放上面包糠和幹澱粉，另取一小碗，雞蛋打散攪拌均勻。醃好的魚肉，按順序，先拍乾粉再粘蛋液再拍麵包糠。
3 魚肉逐一做好。擺在盤子裡。如果一次性操作很多，可以用大型容器，多塊肉一起滾動操作，我試了，也是可以的。
4 起鍋燒油，油溫較高時，用一塊肉做測試，肉一下鍋，反應劇烈並很快浮起，這時候，可以將肉一條條的下鍋炸了。一鍋不要放太多，下鍋後不要攪動，定型後再翻。
5 炸至金黃出鍋。
6 全部炸好的魚，可以用吸油紙吸去油。這個是原味的魚條。
7 下面準備黑胡椒和熟芝麻，用炸好的魚條先粘上胡椒醬，再粘上熟芝麻，這樣就多了黑胡椒和芝麻的濃香，喜歡哪個吃哪個好了。
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