你對松茸瞭解多少？小金的松茸味道為什麼這麼美

你對松茸瞭解多少？小金的松茸味道為什麼這麼美

生長環境

距離成都300多公里的小金縣，竟然隱藏著世界級的美景，這裡有東方阿爾卑斯之稱的四姑娘山，還有雪景優美，紅軍長征走過的夾金山。自然生態保護良好，植被茂盛，生物種類繁多，有植物1200餘種。七月的小金，正值雨季，雨後放晴，彩虹絢目，風景獨好。又將到了每年新鮮松茸採摘的季節。小金松茸主要生長在海拔 3000～3800m的高半山青槓林腐質土中，尚未開散的為上品，開散成傘狀的略次，其營養價值和經濟價值都極高。小金松茸被稱為秘境，是世界上生態保護最好的地區。松茸生長環境不能受到任何的汙染和人為干預（有菌農住在山上等著松茸長出來，結果發現這片山一支松茸都長不出來），所以只有小金這樣的環境才能長出真正的好松茸。

有東方阿爾卑斯之稱的四姑娘山，主峰6580米，終年積雪

營養價值

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。小金松茸每年7月初到10月中旬採集、食用。新鮮的松茸有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

小金松茸，色澤鮮明，體形肥大。形若傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄白色，均有纖維狀，茸毛鱗片。菌肉白嫩肥厚，質地細膩，口感極佳，並有濃郁的香氣及豐富的營養價值。

剛採摘的新鮮松茸

由於生長環境極為苛刻，至今無法人工培育，每年產量以5%遞減，每一朵松茸，都是

大自然造物的奇蹟。聽老藏民講，現在的松茸越來越難挖，有時一天也只能採到一兩朵。愛好美食的你，不容錯過的佳餚。