大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒鯧魚是一道美味佳餚，主要材料有鯧魚，輔料有大蔥、大蒜、辣椒等，口味偏鹹鮮。紅燒鯧魚有降低膽固醇的功效，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用。
紅燒鯧魚的做法
需要提前準備食材：鯧魚、蔥、姜、蒜、香菜、八角、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、糖、鹽、植物油；
做法步驟：
第一步，蔥、姜、蒜切成片，香菜切末，幹辣椒剪段備用；
第二步，鯧魚清洗乾淨，在兩面劃上幾條口子，控幹水分；
第三步，控幹水分的鯧魚，用鹽、薑片和適量的料酒醃製20分鐘；
第四步，鍋中加入植物油，油溫至7成熱，下入醃好的鯧魚，小火煎至兩面金黃撈出控油；
第五步，鍋中留少許油，下入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、炒出香味；
第六步，下入鯧魚，加入生抽、老抽加入適量的鹽和清水小火慢燉10分鐘；
第七步，加入少許的醋和糖翻拌均勻，盛入盤中撒上適量的香菜即可享用。
錦繡山東提示：挑選鯧魚的時候，一定要選擇身體扁平，魚肉有彈性，而且表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅的，這樣的鯧魚是最為新鮮的，做出來的菜味道也更加的鮮美。
排骨原本就是一道補鈣又好吃的一道家常菜，平時餐桌上也是最常見到的了，但是很多人排骨煲湯吃多了，也想換換口味，比如蒸排骨、還有紅燒排骨的一些做法
農家燒排骨
食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把、姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。
2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。
4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。
5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘。
7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。
8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。
東北亂燉,又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。
東北亂燉
用料：排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一個、蔥姜、大醬兩勺、鹽少許。
做法
豆角洗淨用手掰斷，玉米洗淨切段，土豆洗淨切兩半，大醬用少許水拌勻。
排骨焯水撈出，沖洗乾淨。
鍋內燒熱油，放蔥姜爆香，下土豆一分鐘。
玉米，排骨，豆角一同放入鍋內翻炒均勻。
把大醬倒入鍋內，加熱水沒過菜。
大火燒開，小火燉至湯變為原來的1/4左右，根據口味放鹽即可。
新疆大盤雞主要是以雞塊和土豆為主料，配以皮帶面烹飪而成的美味。這道佳餚色澤鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，是親朋好友聚餐的絕佳美食。
私房大盤雞
食材 ：雞，土豆，洋蔥，青椒，乾紅辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
做法? ：
1，雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊
2，鍋裡燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出
3，另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒，炸香
4，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
5，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
6，倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮
7，燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）
8，湯汁控制在你需要的程度，加味精或者雞精，完成
豆腐皮又叫千張或者豆皮，是一種豆製品，做工特殊，有一種淡淡的豆香味。它營養價值豐富，口感柔軟，吃起來特別美味，深受大家的喜歡。
水煮豆皮
做法：
1.將豆皮切成條，白菜葉掰開，投洗乾淨，瀝淨水，再把白菜葉片成片。
2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，幹辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。
3.鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生，盛出，放在大碗中待用。
4.鍋內重新加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒製出紅油，炒香，下入蔥花，薑末，炒香。
5.加入適量水，淋入生抽，雞精，鹽，燒開，下入豆皮，燒開，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟。
6.淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關火，將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中，撒上蔥花和香菜
花椒雞丁是四川地區特色傳統風味涼菜。相傳在很久以前，四川有一富翁，門下食客甚多，用膳時間不一。
花椒雞丁
材料：雞腿肉、青椒、紅椒、花椒、姜蒜、料酒、醬油、糖、幹辣椒
做法
1.將姜蒜切成片。
2.將雞腿肉切成塊狀。用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘。
3.將幹辣椒去籽剪成段，青椒、紅椒去籽切塊待用。
4.鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候。放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用。
5.鍋中留油，放入花椒、幹辣椒炒香。放入薑片、蔥段、大蒜片炒香。
6.加入炸過的雞丁一起炒。調入料酒、醬油、糖炒勻。再加入青椒、紅椒炒勻。
7.湯汁收幹後起鍋。
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