用料
雞蛋 相剋宜搭 6個
低筋麵粉 100克
純牛奶 80克
油 50克
白砂糖 80克
葡萄乾 少許
紅棗 少許
做法
第一步
注備好食材。將蛋黃和蛋白分離，分別裝入兩個無水無油的大碗中
第二步
在蛋黃碗中加入純牛奶（80克），油（50克），攪拌均勻後加入低筋麵粉（100克），上下左右攪拌均勻（切記不要打圈攪拌），一定要仔細的把所有的小麵疙瘩都消滅掉，這樣蛋糕的口感才會更細膩。
第三步
蛋白的打發
①、在蛋白碗中加入幾滴檸檬汁或白醋，順時針打發至起大泡泡。
②、加入30克白砂糖繼續順時針打發至泡泡細小。
③、繼續加入30克白砂糖順時針打發至泡泡細膩。
④、最後加入20克白砂糖打發至可拉起直角不倒，將碗倒扣蛋白也不會滑落，那就大功告成了！
第四步
將打好的兩勺蛋白加入攪拌好的蛋黃糊攪拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白裡攪拌均勻，切記只能上下左右攪拌均勻，不能打圈，那樣會消泡，蛋糕就不鬆軟了。
第五步
將電飯鍋鍋膽內擦乾水分，均勻刷上食用油，將攪拌好的蛋糊倒入鍋膽，端住鍋膽輕輕震動，將起泡震出，撒上葡萄乾紅棗就可以放入鍋內了，大約蒸40分鐘。
第六步
蒸好的蛋糕
第七步
蒸好的蛋糕
第八步
松，軟，香
果不確定蛋糕是否熟了，可以用牙籤插入，沒有粘稠就是熟了）
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