水煮肉片
原料：裡脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙。
1.白菜切段，豆芽洗淨，裡脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，醃漬20分鐘後拌入澱粉靜置。
2.冷油下入花椒、幹辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出。
3.1湯匙炸出的花椒油，把薑片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開。
4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗裡。
5.肉片大火焯熟，撈在碗裡，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過濾湯水倒進碗裡，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。
泡菜粉條
食材：泡菜、粉條、幹辣椒、蔥、蒜、生抽、鹽、植物油。
具體做法：
1、自制的泡菜切條，如果沒有的話你也可以買一些。粉條提前溫水浸泡軟；蔥蒜和辣椒切好備用。
2、鍋裡備油，放入蔥、蒜和辣椒煸炒香味後，再放入泡菜翻炒。
3、粉條如果太長建議切短一些，也一併放入鍋裡翻炒，防止粉條粘鍋你也可以稍稍加一些水
最後調下味道，放生抽和鹽翻炒均勻就可以出鍋了，這菜屬於大火快炒菜。
蔥爆黑木耳
食材：黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯
做法：
1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
2、鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出
3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鐘
4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘
5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可。
東江鹽焗雞
原料：雛雞1只（約1500克）、薑片10克、蔥段10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽30克、雞精10克、八角末3克、麻油5毫升、沙姜粉5克、化豬油120克、花生油15毫升、棉紙2張
製法：
1、取部分精鹽下鍋，小火炒熱後放入沙姜粉，拌勻就得到沙姜鹽。另把化豬油、精鹽、麻油和雞精調成味汁，取棉紙1張刷上花生油，均待用。
2、把雞宰殺治淨後，在雞胸處劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽擦勻雞腹內外，待加入蔥段、薑片和八角末醃味後，取未刷油的棉紙先在外面包一層，然後再用刷過油的棉紙去包裹。
3、粗鹽入鍋，旺火炒至略呈紅色時，取出1/2來放砂鍋裡邊，等到放入包好的整雞後，才倒入剩餘的熱粗鹽去掩蓋。蓋上鍋蓋後，改微火焗20分鐘至熟，取出來拆掉棉紙後，把雞肉撕成塊並加味汁拌勻了，裝盤時擺成“雞”形，最後點綴些香菜並隨沙姜鹽一起上桌。
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