“韭菜盒子”、“燒烤韭菜”、“韭菜餃子”，想到就垂涎三尺。韭菜是一種非常美味的蔬菜，它是很多美食的原材料。相信很多網友都是非常的為之著迷，甚至不幾天不吃上一次就受不了。
韭菜在我國南北方地區都能種植，它的適應能力非常強，儘管你不怎麼打理它，它也能活出一番天地，產量和以往一樣的高，因此也被很多人稱之為“懶人菜”。很多農民都會選擇在家種植韭菜，它其中一個好處就是一年能收好多茬，完全不需要去集市上購買。
開春後，韭菜也從地裡長了出來，但是總會有人站出來制止說“頭茬韭菜不能吃”！往往第一茬就被扔掉了，有網友出來證實了這件事。
其實呢這個問題是被一些人給混淆了，老人們口裡說的“頭茬韭菜”和“第一刀韭菜”不是一回事情。“頭茬韭菜”是指的在冬天過後開春新長出來的韭菜，在冬季的時候，地上的莖葉已經枯萎了，但是地下的韭菜根卻並沒有停止生長，它依然在不斷吸收營養和養分，等到天氣暖和以後就會因為積累了大量的營養，長出來的韭菜異常的鮮嫩，並且韭菜味十足，這是難得的美味。民間把頭茬韭菜列入“四大鮮”是有道理的，它不僅能吃，而且還是非常美味、營養的。這也是網友口中市場上的頭茬韭菜比普通的韭菜要貴很多的原因。
老人口中的“頭茬韭菜”不能吃，這裡是指的韭菜子種下後，從土裡長出來的第一茬，這個也就是“第一刀韭菜”。民間的老人說這一茬韭菜不能吃是理由的。
其1是它剛出出來的葉子，不僅僅細小，而且比較稀少，味道也不弄，吃起來就像雞肋一般：食之無味棄之可惜。不像是後期長出來的新葉，口味濃郁香甜。
其2不建議食用的原因是為了培養根，也是最重要的一個原因。如果太早就把第一刀韭菜割掉了，那沒有了莖葉的光合作用和呼吸作用，地下的根莖生長就很緩慢。而沒有了強壯的根，那韭菜以後長勢也就不好。所以有經驗的菜農們，在種植韭菜的時候，第一茬的韭菜長出來以後，都不會割掉，而是任由它生長，直到根長得粗壯了以後，才會把它割掉，並且這樣的韭菜因為已經長老了，也是不食用的。
因此，“投拆韭菜”不能吃的原因在這。並是不說開春後的“頭茬韭菜”不能吃，而是播種後的頭茬不能吃。以前是不吃，現在也不吃第一刀，是因為當今很多蔬菜、水果大都使用了農藥和化肥的，往往第一茬韭菜不僅吸收了充足的養分還吸收了很多農藥的成分，不建議食用。
如果是自家種植的就可以放心食用，畢竟一般不會食用農藥，主要是很多家庭生活在城市，家裡不可能放著各種各樣的農藥。城市一般會選擇簡易套裝種植，直接放在陽臺不用佔很多地方。農村選擇簡易種植套裝好處也有很多，例如冬季可以放在室內，這樣在反季節也可以吃到安全可靠的新鮮蔬菜，能給自家省下一筆小錢呢。看到這裡你是否覺得擁有陽臺小菜園也是一種嚮往的生活呢？
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