春漸暖
春漸暖，花滿枝頭，陽羨茶的故事再一次悄然開始了.....在這個詩情畫意之季節裡，在眾多詩詞歌賦之讚美下，在太湖山水之氤氳中，從遙遠的西漢走來，穿過大唐廟宇，從百姓家中，走向從天子手中，又走向文人墨客的案頭。
陽羨美
"陽羨"，意為山之南水之北富庶之地。宜興古稱“陽羨”，是我國著名“陶都”，位於蘇浙皖三省交界的太湖西岸。素有“陶的古都、茶的綠洲、洞的世界、竹的海洋”之美稱，是長三角地區著名的山水城市、生態城市和宜居城市之一。此時，宜興所有的茶園正享受著春風細雨的滋潤，萌發著細嫩的茶芽。
茶園忙
茶園裡，無一例外地除了山林茂密的植被，茶樹、果樹、花木在茶田間相間種植，讓這裡的茶葉有著天然的花香果味。
每年的3月，採茶的工人們，如約而至。每日清晨5點，便開始起床採茶，到了晚上，炒茶的師傅們精神抖擻地坐在炒鍋前進行精心炒制，他們與茶相約整個春季，直到夏季來臨，這個約會才結束，年年如此。
採茶工也好，炒茶師也罷，她們中有很多人都是從初學成為經驗豐富的老師傅，茶伴隨她們走過了漫長的歲月，見證了那一雙雙嬌嫩的手變得粗糙乾裂，那一張張青春靚麗的臉龐上佈滿歲月的滄桑。
而以純手工炒制方式製作的"雪芽"更是不可多得的上好佳茗。
它有著自己獨特的工藝，炒制完成的茶沖泡後與其它綠茶比，少了幾分苦澀、多了幾分香甜。
雪芽香
4斤鮮葉一斤幹茶。炒制一斤"陽羨雪芽"大致需要5萬多茶芽，這意味著雙手在枝頭上超過5萬次的採摘。採摘時間短，清明前10天左右至穀雨前便已結束。其鮮嫩的程度，歷來與"西湖龍井"、"碧螺春"齊名。
沖泡時茶不必多，兩三克就好，許多名優綠茶講究水溫不必高，85度即可，否則易苦。可她不怕高溫，100度的水只管衝下，香氣撲鼻，鮮爽甘甜。
你是否已準備好，用舌尖去細細品味宜興的春天？
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