清明，我所在的城市，建议大家不要烧纸，要文明扫墓，可以拨打电话，让公墓管理员为逝者献花。不知那天的鲜花是否涨价，只知夜晚的路口，为逝者送钱的人依然不少，一下子改一种习惯很不容易……
人生有悲，也有喜，婚宴、生日宴、寿宴……这些讨喜的宴，在未来是否也会改变？这些消费，能否支撑宴会型餐饮企业继续前行？特殊的时期，总会给人更多的思考……
听说父母那辈人的婚礼。
小时候，许多人都问父母，自己是从哪来的？长大了，有时会问问自己的父母当时怎么结的？那个年代应该都差不多吧！在自己家里摆几桌，桌椅板凳还要向邻居借，要是有两个厨师朋友掌勺，会更有面儿。婚礼家里办，是那个时代的主流，应该还没有“宴会城”的概念。
排场越来越小的婚礼。
我所说的排场小也是一个时代的产物。我们的上一辈，多是在国企上班，一个大厂上万人，一个单位都几百号人，天天上班抬头不见低头见，有个喜事儿，手写请帖至少要发一百多份，只要人缘不太差，同事之间都会捧个场。
如今的年轻人，工作氛围变了，真应了那句“三五好友”，多了真没有几个。每次参加同龄人的婚礼，就会发现，同学同事最多2-3桌，其它都是长辈的好友，难道年轻人的社交圈子小了？人缘不如长辈好了吗？
看到这里大型宴会城是否要居安思危？
礼到人不到也可以。
这句话是一句心里话，只是大家不好意思往出说。在当下，许多宴会城都会上演“礼到人不到”的情景，对于办事业的东家来说是一个省钱的事儿，对于“宴会型”餐饮企业来说，主营收入“菜品销售”减少了。下一步怎么办?适合涨价再道歉，还是增加接单频率？未来是否可期？
我一直想问一个问题，宴会型餐饮企业会做外卖吗？
宴会型餐饮企业做外卖，现阶段不是一个长久之计。因为定位和商业模型不一样，短期是否要让闲置资源利用一下，是我们真正要思考的问题！
宴会型餐饮企业利润比大众餐饮企业利润要高，赚习惯了宴会钱，外卖利润是否能让这些餐饮老前辈入眼？最近，我沟通了一些餐饮前辈，各种说辞，负面情绪极高，让我都没有到他店吃饭的兴趣……
做事情，干不成的理由有一大堆，解决方案也有一大堆，我们都客观的算成本就好，有利润就可以玩，没利润当然可以拒绝。我就问一句，场地、人员闲置，食材过期，都要比外卖省钱吗？你算不过来账是你自己的问题，不是事情不能执行的问题……
接下来，我讲一个例子，大家可以借鉴。假设有两个人销售矿泉水，一瓶矿泉水进价2元。甲按照3元一瓶销售，1个月只售出1瓶，毛利润1元。乙按照2.5元一瓶销售，一个月售出10瓶，毛利润5元。如果你是投资人，你投哪个？也许大家多数会投乙，因为他用2元的投入赢得的利润最多。
道理谁都懂，在现实中我们都做了甲！感觉乙没利润，你再让财务算一下，是没利润还是你不愿意干？如果真没利润，有可能是你能力不足，要么是你真没利润，更危险……
结尾，总结一些事儿。现在，每天都有粉丝加我，有的加了不吭声，有的没礼貌上来就跟查户口一样，这样的粉丝占50%左右，也从一个层面说明，感觉我还不靠谱……
前天一个粉丝加我，聊了几句，说他是北方人，喜欢餐饮，跑去广州一个饭店打工，他性格内向，老板认为他不够热情，想让他进后厨，我给了他一些意见，也许未必对，但是我的实话……聊完，他给我发了一个88元的红包。钱不多，但是可以用来吹牛，粉丝给我发红包了！当时我想回馈他一个196的红包，在外的孩子不容易。同事跟我说，那样反而不尊重他。想了想，将我写的价值三百多元的教程给了他……
其实，我想说，萍水相逢，几篇文字赢得一种信任，是我的荣幸，你信我，我必全力助之。对于一些“怒怼族”来说，我们素不相识，没必要忽悠你（主要是不赚钱），你也没有资格来怼我（你也不赚钱），我们可以真正把闲置资源重组一起赚钱，你觉得呢？说实话，我不是怼不过你，我是真没精力怼你……我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……
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