在《鹿鼎記》中，胡可扮演的蘇荃是個不簡單的女人。嫁給韋小寶以前，她是神龍教教主夫人，洪教主對她愛若珍寶。嫁給韋小寶以後，她是七個老婆中的頭兒，連刁蠻的建寧公主都被她治得服服帖帖。張紀中認為，蘇荃最大的特點是女人味，蘇荃雖然身為教主夫人，可她一點也不愛洪教主，是一個孤獨而嫵媚的女人。為此，胡可特地突出了蘇荃身上婀娜多姿的一面，把每一個動作都做得慢三拍。胡可說：儘管韋小寶在脂粉堆兒里長大，蘇荃仍稱得上女人中的女人。她經歷過婚姻生活，各方面經驗都比韋小寶豐富，他們是標準的姐弟戀。在《鹿鼎記》的拍攝過程中，胡可雖然吃了些苦，但留下來的更多的是浪漫的回憶。
與世隔絕的人間仙境
給胡可印象最深的戲，發生在通吃島上。通吃島本來是座無名的荒島。韋小寶好賭，就給它起名“通吃島”。韋小寶殺了洪教主，為了躲避康熙皇帝的通緝，帶著七個老婆來到了通吃島，過起了與世隔絕的快活日子。通吃島的實際拍攝地點是溫嶺。溫嶺是著名的風景區，那裡景色秀麗，但沒有手機信號。那段日子，全劇組的人都過著與世隔絕的生活。第一天，拍的戲是韋小寶攜七個老婆在一人多高的荒草中穿行。第二天，胡可睜開眼睛，通吃島就來了個大變樣：假山、瀑布、溫泉……一切都那麼美。胡可來到她們住的山洞，看到那張經典的“大床”端端正正地擺在中間，每個臺階上，都擺著一隻點燃的紅蠟燭。她們住的山洞，是沒有頂的，夜裡抬頭，就可以看見美麗的星空，像碎銀子灑在深藍色的大盤上。胡可說：想不到我們的美術老師這麼厲害，能在這麼短的時間，憑著自己的想象，把一個荒島變成人間仙境。
與黃曉明的四次合作
說起黃曉明，胡可跟他是老搭檔了。兩個人第一次合作是2000年，合作開始那天正是黃曉明的生日。胡可對黃曉明的第一印象並不很深，只覺得他帥氣、禮貌、很會唱歌。他們合作的第一部電視劇是《長纓在手》，那時候，他們都是新人。沒過多久，黃曉明就給胡可介紹了一個電視劇《龍珠風暴》，胡可欣然前往。其中一場戲是胡可演的角色被人砍掉了一隻胳膊，重傷致死。黃曉明抱著她在大雪中向遠方走去。胡可必須藏一隻胳膊在衣服裡，整個人用不上勁兒，全憑黃曉明一人之力。實拍的時候，天上地下都籠罩在白茫茫的大雪中，黃曉明按照劇本里寫的，抱著胡可，神情悲壯地走向遠方。由於導演一直不喊停，黃曉明只好一直往前走。漸漸的，胡可感到自己在慢慢的下滑。最後，黃曉明終於筋疲力盡，一把將胡可“扔”在雪地上。一段煽情戲就這樣變成了喜劇。兩人的第三次合作是電視劇《聊齋》。那時候，胡可為了演鬼，必須一直瞪著眼睛，保持恐怖的表情，但同時用大鼓風機猛吹，衣服才能顯得輕飄飄。拍到最後，胡可被鼓風機吹得忍不住眼淚橫流，根本看不見眼前的路。當她站在軌道車上“飄”過來的時候，因為剎車時沒控制好重心而摔出畫面。這個場景被黃曉明嘲笑了很多次。到了這次拍攝《鹿鼎記》，兩個人距離第一次合作已經快八年了。但胡可眼中的黃曉明，幾乎一點變化也沒有，依舊喜歡開玩笑，依舊照顧所有的人，生怕有人落單。
在通吃島上，黃曉明幾乎實現了所有男人的終極夢想：每天吃喝玩樂，不愁吃穿，坐擁七個貌美如花的老婆，老婆們從不爭風吃醋。轉過年來，還有三個老婆同時為他生了兩個兒子和一個女兒……很多人認為黃曉明很帥，生活中的他一定像韋小寶那樣，身邊圍著許多漂亮女孩子。胡可卻笑著說：“黃曉明太知道‘三個女人一臺戲’的道理了！拍戲間隙，他還經常對我們七個老婆感嘆：‘還是一夫一妻好，省事。’”
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