“一日三頓飯，它怎麼也做不完……一日三頓飯，悲歡煮不爛……”《神廚》的片尾曲道出了米飯在國人心中的地位。
人是鐵，飯是鋼，一日不吃餓的慌。中國人見面最愛問“您吃了嗎？”，“我吃了，您呢？”
吃飯對我們真的太重要了，有空或有事沒事一起吃個飯。作為有五千年農耕歷史的古老帝國，大米就沒離開過我們的餐桌，現在袁隆平研發的水稻品種畝產也能過千斤了，而你在家一天吃的三頓飯，真的米盡其用了嗎？
做飯有蒸、煮、撈三種，其中以電飯鍋、高壓鍋、微波爐煮飯營養流失最少，但不管那種方式，都要先動手淘個米。
煮飯簡單，米掏乾淨放點水，怎麼折騰也出不了大錯。一碗米飯容易被遺忘的地方在淘米的步驟上，用錯誤的方式淘米，真是白白糟蹋糧食又不自知，快來看看吧。
一、米不宜多淘
因為米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、過度攪拌會使米粒表層的營養素大量隨水流失掉。
試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%，黃素和尼克酸損失率為23%~25%，硫胺損失率為40%~60%。
二、米不宜久泡
大米淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶於水中，再經淘洗，損失更大。另外，米浸泡時間長的話還可能會碎。
三、我們淘米時應採取以下正確方法
（1）用涼水均勻緩慢地淘洗，不要用流水或熱水進行淘洗；加入少量涼水覆蓋過米麵即可；
（2）淘洗次數要儘量減少，控制在兩次為宜；
（3）輕輕攪拌，不要用力搓和過度攪拌米粒；
（4）淘米的前後均不應浸泡，如果淘米後浸泡，應將浸泡米的水和米一同下鍋煮飯。
此外，煮飯時可以用泉水或純淨水，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出來的米飯會更加潔白、味香。
淘米水洗掉了米表皮的營養，所以可以用來澆花；而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、清洗豬腸、豬肚，比用食鹽、明礬擦洗更省時、乾淨。淘米水洗臉還可以美白養顏哦！
現在你知道自己平時有木有淘錯米了吧？不要再隨便說你會做飯了哦，學會了以上這些，才是“我真的會做飯哎”，關於下鍋後怎麼煮出一鍋香噴噴的米飯，請聽下回分解。
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