有沒有小夥伴和小編一樣，有肉菜的時候米飯都能多吃一碗，作為一個典型的"肉食動物"真的是無時無刻不被香噴噴的肉所吸引著。今天在家翻遍了冰箱終於找到了僅剩的一塊五花肉，那麼就來一道四川名菜秘製回鍋肉吧，畢竟飯桌上如果沒有硬菜是很令人傷心的一件事情，簡簡單單的幸福就從一盤肉開始。
回鍋肉製作方法介紹：
食材用料：五花肉300克，洋蔥1個，青椒2個，蔥薑蒜適量，生抽老抽白酒適量。
製作過程：
1.所有食材清洗乾淨，洋蔥切片、青椒切絲，蔥薑蒜調味品待用；
2.將五花肉洗淨後冷水下鍋，加入薑片白酒去腥，水沸後煮10分鐘，五花肉切薄片放旁邊待用；
3.鍋中預熱加入花生油，油溫微熱放入蔥薑蒜鍋內炒香；
4.倒入豆瓣醬，小火快炒，直至出香；
5.鍋中下入五花肉薄片，大火快炒幾分鐘，肉的顏色呈微黃後，倒入沒過肉的清水煮沸後轉小火；
6.鍋中水剩1/2後倒入生抽、老抽繼續小火煮；
7.收汁後倒入事先準備好的洋蔥、青椒繼續翻炒，洋蔥變軟青椒微焦後即可出鍋。
出鍋後的回鍋肉滿屋飄香，它的口感軟糯，肉香與醬香完美結合，帶來味蕾上的享受。肉皮部分略有彈性，伴著青椒和洋蔥，是不可多得的下飯好助手。家人嘗過之後都說好吃，一會兒功夫連湯汁都被一掃而空，自己動手做的肉它能不香嗎？青椒可以促進腸胃蠕動、幫助消化；洋蔥富含豐富的維生素可以在一定程度上降血壓，還可以有效防癌；豬肉可以增加體力，還可以改善缺鐵性貧血，三者組合在一起美味又健康，是餐桌上不可缺少的一道美食。
廚娘小貼士：
1.調料的用量可以按照個人口味進行相應的調整;
2.肉片要儘量切成薄片，大概2毫米左右的厚度即可，這樣炒起來更加入味，而且薄片入口口感更佳，也不會太膩。
3.少量的白酒可以起到去腥氣的作用，讓肉味道更醇香。
4.飲食需要葷素搭配才能更健康，家中如果有人特別愛吃肉可以適當的增加青椒和洋蔥的分量，吸滿肉汁的蔬菜也格外的下飯爽口。
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