水煮肉片
用料
辣椒碎、豬瘦肉、豆芽、大油菜、郫縣豆瓣醬、花椒、幹辣椒碎
做法
1.將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。
2.大油菜、豆芽。
3.郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
4.幹辣椒、花椒碎。
5.將蔬菜煮熟。
6.煮熟的蔬菜放進容器備用。
7.醃好的肉煮到7、8分熟撈出。
8.將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
9.將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機。
10.將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上即可。
青椒炒雞腿
用料
琵琶腿3個、青椒250g、蔥薑蒜、黃酒
做法
1.將雞切塊，放入黃酒、生抽醃製30分鐘。
2.青椒切1.5釐米段，蔥切段，蒜拍小塊，薑切片。
3.熱油鍋下雞腿、生薑煸炒至肉變色加水燜15到20分鐘。
4.加入青椒、蒜煸炒，繼續燜5分鐘。
5.收湯汁，加入蔥裝盤即可。
桂圓小米粥
用料
小米半小碗、大棗3粒、桂圓乾20粒、枸杞20克
做法
1.將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下。
2.將所有材料放入鍋中，倒入約材料3到4倍的水，大火燒開，撇去上面的浮沫。
3.轉小火煮20分鐘，至小米熟爛關火，再燜10分鐘，此時粥就會變得比較粘稠好喝。
紅燒雞翅
食材：雞翅、油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、白糖、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、雞翅洗淨，放入鍋中，用水焯一下，去掉血水。
2、熱鍋入油，先下入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒爆香後，放1勺白糖。
3、當白糖融化時，鍋中倒入雞翅，待雞翅稍稍變色後倒入生抽、老抽、蠔油提色。
4、炒至上色後加熱水，水加到蓋過雞翅即可，煮開，撇去浮沫。
5、蓋鍋蓋中小火燉30分鐘；待鍋內水收幹後放少些鹽、雞精後出鍋即可。
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