白茶三大类里面，许多茶友都偏爱着白毫银针，因为它的稀少；又或是因为它曼妙的身姿；还或是钟爱它入口的浆感，是其他茶所无法取代的滋味；甚至是因为白毫银针这个动听的名字。这样惹人喜爱的白毫银针，如何挑选也是很值得关注的问题。
我们选购白毫银针之前，先了解一下什么是白毫银针。白毫银针，是指以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、挑剔等特定工艺加工而成的白茶产品。故而要被称为白毫银针，须满足三个要点：一、必须是大白茶和水仙茶树种；二、必须是茶树的单芽。三、必须经过萎凋、干燥、挑剔等特定的白茶加工过程。白毫银针除了贵，没有缺点，但也正是由于它价格高，便更需要再三斟酌，认真挑选。若是花了重金，却买到了品质不佳的白毫银针，岂不是郁闷。那我们就来看看在挑选的过程中，要从哪些方面入手！
外 形
优质白毫银针，一旗一枪就是它最鲜明的外形特点。一旗，即形状像针一样的叶壳，可以保护芽头。一枪，即白毫银针中肥壮硕大的芽头。肥壮的芽头上还有一层浓密的白毫，平铺起来，侧看则连成一片，色白如银，白毫银针的叶底却不同于叶片上部的银白一片，反倒呈现出绿色。白绿相互交映。一般来说，白毫银针只在春季采摘，那些白毫就在还有些许寒冷的春季保护着芽头，不仅能防止过强的日光灼晒，也能及时疏散雨水，避免芽头被沤坏。被保护的芽头，不停地吸收更多养分，内部存储了不少的茶氨基，变得肥壮。这样的白毫银针，当然是高品质。好的白毫银针在外形上，应满足一旗一枪，芽头饱满，白毫密布这三个特点。如果一款白毫银针，芽头上的白毫大片脱落，或是软塌塌的，摸起来还觉得黏腻。这样的茶，便不符合白毫银针的基本品质要求。
香 气
好的白毫银针，会带着干燥植物纯粹的香气，细闻的话，还能闻到它独有的白毫香气，这毫香正是来自于那一层密密分布的白毫。毫香究竟是怎样的味道呢？我们打开其包装时，扑鼻而来的干爽香气，便是毫香。品质上乘的白毫银针，毫香富有有层次感，每一冲的香气都是有所变化的。毫香是非常持久的，从第一冲到第十冲，虽会逐渐变淡，却也一直留存着。除了毫香，好的白毫银针还有花香，清香四溢。其尾调还会带着些鲜笋香，闻起来让人感觉舒爽。而品质不佳的白毫银针，闻着是发酵的酸味，还有潮湿的水味，都能感受到湿哒哒的黏糊感。这样的白毫银针很有可能是在制作时烘干不到位，又或者是存茶环境不好，因而受潮跑气。
汤 色
判断一款白毫银针的品质是否上乘，观察汤色必定不可少。白毫银针的新茶，汤色是牙白偏绿的。白毫银针的老茶，汤色是赤金色的。若是拿去压制成饼，汤色呈现又会有所不同。白毫银针饼的新茶，汤色是黄绿的。白毫银针饼的老茶，经过岁月的打磨，冲泡出的茶则是赤金色。可见好的白毫银针，无论是老茶还是新茶，无论是散茶还饼茶，冲泡出的茶汤都不会是绿色的。唯有制茶工艺不精，储存环境不良，白毫银针才会呈现出绿色的汤色或是微微不自然的偏红色。另外，白毫随香一并落入茶汤中，所以细细观察，就会发现它们在清澈的汤水中浮浮沉沉，而品质不好的白毫银针汤水浑浊，沉闷无生气。
茶 味
若是上面例举的外观、香气和汤色都看不出多大的区别，那便来喝一喝，味觉不会骗人。喝一口今年的白毫银针，鲜爽甜雅，顺滑且绵软。这般的鲜爽滋味是来源于茶叶中丰富的氨基酸、矿物质等养分。白毫，便是氨基酸的一种表现形式。白毫越是丰富，茶汤的鲜爽感便越是强烈。除了鲜爽，白茶的口感也是清冽和淳和的。这股清冽，让喝茶之人口齿留香，只觉得爽朗，那清甜的风味，犹如山间清泉，甘甜清冽，回甘鲜爽。它的淳和感则体现在茶汤在口中能感受到一定的厚度。醇厚的浆感，绵软从唇齿入喉，十分稠滑。而且好品质的白毫银针，花香落水，又为茶汤加分不少。而那些茶汤寡淡，毫无浆感，甚至只两三冲就再无滋味的茶，可能是芽头干瘪，也可能本就不是银针。
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