車前草，又稱車前菜、牛舌草、車輪菜、豬耳草等，生長在田野路旁、溝邊、河沿、山坡、花圃等處。各地均有栽培，其中以江西、安徽、江蘇出產較多。
說起車前草，在鄉間的田地頭，路旁溝壑，隨處可見，如誰家的孩子拉肚子，找幾顆車前草熬湯，往往喝幾口湯就好了，誰要是出現尿頻、尿急、尿痛或尿血時，挖幾顆車前草回來煮湯，喝上一兩次也就沒事了。這種簡便實用的治病方法在民間流傳甚廣。
車前草是一種野菜，可採挖食用，多是採嫩葉莖或幼苗，先用沸水焯一下，再用清水泡幾小時撈出，炒食或做湯。用於食療的，有"車前葉粥"、"車前竹葉甘草湯"、"車前赤豆玉米鬚湯"和"車前茵陳公英湯"等。
食用方法：
1、車前草餃子： 準備春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品；將採來的車前草幼株、嫩芽，擇洗乾淨，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾乾水分備用；將肉餡和晾乾的車前草加入調味品攪拌均勻，然後餃子餡就做好了。此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。
2、涼拌車前草：準備車前草幼株、嫩芽，各種調味品，車前草洗淨、燙熟、晾乾、切碎，將車前草放入碗裡後加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調味品。
3、炒車前草：去除車前草裡面的雜質，洗淨、燙熟、晾乾；起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾乾的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。
4、車前燉豬小肚：所謂“豬小肚”即豬膀胱。其做法是將採來的鮮車前草用水洗淨備用，將200克洗淨的豬膀胱放到沸水鍋中煮熟撈出，切塊後與車前、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒、肉湯等一同人鍋，燉爛後即成。車前燉豬小肚具有“清熱利溼，利尿通淋”的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。
5、車前湯：將採來的車前葉用水洗淨備用，鍋熱後放入豆油、蔥花、花椒、精鹽、薑絲等煽炒幾下，加500毫升水，放入車前葉，炒開後放入味精、香菜，即可出鍋。此湯具有清熱、利尿、消炎的功效。
在對車前草的吃法選擇的時候，需要現在對它的吃法進行一些認識，這樣在吃的時候，才會知道如何吃最佳，不過吃車前草的時候，需要適量進行，這樣利於身體健康發展。
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