醬香酒的工藝大致分為三類
為什麼是大致？因為除了這三項工藝標準後還有一些細節，比如原料的優良中，生產環境，取酒程度等等，所以這個工藝只是一個參考並不是衡量酒質好壞與否。
坤沙：坤指完整的意思，沙指的是原料，高粱。茅臺本地一般叫《捆籽》
在生產時是原料保持大約會有20%左右的破碎率，並不是真的原料全部都完整，有破損才能更好的帶動發酵。
這個工藝的特點是生產週期長，一年為一個生產週期，分為七次取酒，原料經過深度發酵醬香更加醇厚，得到的酒體風味多，具有越陳越香的特點。
缺點是出酒率較低，酒質比較濃郁一些人接受不了，時間成本高，通常需陳放一兩年再進行二次勾調後進行銷售。
碎沙：指的原料100%破損，也就是打磨成粉
生產工藝較為快捷，週期短，出酒率高，好入口。
缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但因為香味簡單同時也讓更多人能夠接受了醬香酒。純碎沙酒陳放多年後的香味提升很小，陳放後主要是口感柔順更好入口。
碎沙酒高質量的可以單獨勾調銷售，品質一般的通常和坤沙混合勾調後再進行銷售。
翻沙酒：翻沙酒一般是把坤沙酒生產完了後的料拉去進行再次加工發酵，這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦糊等邪雜味。很多大品牌的低端酒採用的就是這種工藝！
最後特別想要說明，如果只是飲酒真的不必太過於講究工藝等級，工藝等級之後還有原料，窖藏時間，勾調風格，飲用環境，身體狀態等等各種因素。
能通過質量標準的酒，然後是符合個人口感喜好，飲用環境的酒才是好酒。
很多人盲目的追求工藝而忘了酒是娛樂消費品，獨酌自飲，三倆好友小聚，一堆朋友的酒宴都有不同的飲用體驗，所需要的酒體風格也是不同的。
醬香白酒確實好喝，本人就一直喜歡，但被目前的魚龍混雜市場攪得喝得不安穩。 同時，要想喝到性價比高的醬香酒，確實需要花門心思，需求靠譜的渠道。當然，不花心思也行，茅臺酒1600元/瓶，沒人敢說不是好酒。但是，這並不是你我普通大眾自飲待客的口糧。
在茅臺鎮有很多用心做好酒的廠家，利用茅臺鎮得天獨厚的自然環境，採用茅臺傳統工藝釀造，與國酒茅臺同根同源，釀造出來的醬香酒，品質相當高！拋開品牌價值，可以買到性價比非常高的醬香美酒，甚至堪比飛天茅臺！
酒說醬香本人身在茅臺鎮酒廠，帶著良心從事醬香酒事業，深知其中一些好酒，現致力於把真正的純糧醬香美酒推向普通百姓餐桌，讓老百姓都喝上健康放心的好酒。
一瓶用茅臺酒工藝的純糧坤沙酒，80塊就能買到，而且酒質也是秒殺你在市面上買到的160左右的酒，價錢差了卻是兩倍。150塊就能買到品質很高的坤沙老陳酒，300來塊就能買到接近飛天茅臺酒質的酒了。所以你看這個白酒市場多暴利，關鍵要找到靠譜的購酒渠道。
醬香型白酒，醇香好口感，健康不傷身，值得你去慢慢品嚐！
閱讀更多 張大樹 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 美好，一直在身邊 高粱
