武夷山不知春、白鸡冠、奇种三种茶叶的传说

武夷山不知春、白鸡冠、奇种的传说

武夷名茶不知春的传说

品质特点

福建武夷山出产一种品质极佳的名优茶树——不知春。

单从名字来看，此茶有着两种解释：一.品饮此茶不知道春天的滋味；另一点则是此茶的生长状态，此茶在清明、谷雨等茶农采摘的节气过后，嫩叶仍生长的郁郁葱葱，不知道春天已经快要过去。

不知春茶属武夷岩茶，它既有水仙的厚重，又有似兰像桂的香气。因产量极少，而价格较高。是岩茶中的稀有品种。

茶有三香

不知春茶，成茶紧结，黑褐色带有油润的光泽。干茶散发着一种淡淡的熟栗子香。汤色透亮橙黄，口感带有清甜的花香。入口甘甜，有着茅草香味，咽下之后有荸荠味道，从鼻子呼出仍存茶的香气。此外，此茶挂杯香气持久，茶汤口感柔顺，耐冲泡，有着越冲泡香甜越明显的特点。

不知春茶虽生长在低海拔地区，却有着高海拔茶的品质，因产量较少，知道的人不多。

不知春的传说

寒秀堂是一位喜欢品茶的有文化的人。有一天，他慕名来到武夷山游览，走到天游峰下的一块巨石旁边，一种似兰花又像桂花的奇妙的香味将他引到一个岩洞前。

寒秀堂发现洞里长着一株大茶树，茶叶肥厚，郁郁葱葱，随风摇摆，并传来阵阵芳香。他不由地感叹道：“世间万物春发芽，此树实乃不知春。”（洞中的阴湿环境促使茶树生长期比洞外的茶树晚）。

没曾想，寒秀堂话音被采茶的茶姑听到，茶姑站在洞口，对他说道：“先前本地人一直采茶，却不知道此茶叫什么名字。‘不知春’这名字起得好，谢谢先生了！”

从此以后，不知春的茶名在武夷山传播开来，因口感绵软，香气独特而成为武夷山的名枞。随着制茶技术的提高，不知春茶的名气蜚声海外。

白鸡冠茶的传说

茶叶特点

白鸡冠是武夷山名茶之一，因叶色淡绿，绿中带白，带有茶毫的茶芽像白锦鸡头上的鸡冠，而得名。

白鸡冠茶芽叶薄软，呈浅黄褐色，茶汤清澈橙黄，入口清淡，回甘与回韵明显，滋味醇厚。冲泡过后，叶底博软，显现红边。

茶叶传说

很久以前，武夷山有一位种茶为生的茶农。茶农在岳父过生日的时候，送上家中散养的大公鸡作为贺寿的寿礼。当时阳光炙烤着大地，茶农热得透不过气来，于是，他把大公鸡放在一棵茶树下，自己到阴凉的地方休息。

不多时，发现公鸡的惨叫，一条拇指般粗细的青蛇从供给身边溜走。公鸡的鸡冠上滴落鲜红的血液，一直流到茶树根上。茶农无奈，只好将公鸡埋葬在茶树下，空着手给岳父拜寿。

此后，茶农每次路过这棵茶树，都会特别留心茶树的生长，这棵茶树生长劲头旺盛，比周围的茶树枝繁叶茂，更显得郁郁葱葱。

一段时间后，茶树的茶叶由墨绿色变为淡绿色，再过一段时间，由淡绿色变为淡白色，并且远远就能闻到茶叶浓郁的清香。茶农将此茶树的茶叶采摘下来，制成成品茶叶，这种茶叶米黄中带有乳白色，冲泡出来的茶水清澈透亮，香气扑鼻，喝一口，清凉甘甜。因此，给此茶取名为“白鸡冠”。

奇种的传说

茶叶特点

奇种茶也是产于福建武夷山的一种茶叶奇种又叫“菜茶”，是武夷山茶叶历史最久的品种之一。奇种树丛矮小，枝干柔细，开花繁多，且茶籽多。此茶生命力较强，路边、崖顶、山巅，随处都可以看到奇种茶树的身影，奇种茶树耐寒抗旱。

奇种茶匀整紧结，铁青色或褐色，油润乌亮，有天然花香，但香气不浓，汤色橙黄清明。

之所以命名为奇种，来自于一段动人的传说。

很久以前，武夷山的人们依靠种植茶树生活，这里的人们无忧无虑，安详自在。但有一年的秋灾打破了人们往日的宁静，武夷山久旱无雨，泉水断流，树木凋零，田地龟裂。人们整日到寺庙里拜神求雨，仍是无济于事，为了活下来，人们只好挖野菜，啃树皮为生。

一天，大家正在挖草根，忽然一只金光闪闪的大鸟，落在一个棵大树上。这只金色的大鸟从口中吐出一颗翠绿的宝珠，宝珠落入泥土。

神鸟开始说话：“我是西方极乐世界的一只鸟，此番下届奉观世音菩萨之命，为大家带来这颗茶籽。此茶树张成以后，开花结籽，遍布满山，不惧严寒，不畏旱涝，可以充饥，还能治病。”说完，神鸟展翅向西方飞去。

百姓们立刻朝神鸟下拜，此时，天空雷声阵阵，一场倾盆大雨立刻而至。百姓们在雨中敬拜，感谢观世音菩萨救苦救难的恩德。

雨停之后，那颗神鸟带来的绿珠开始发芽，长叶，开花，结籽，一阵微风吹来，眼见着茶籽随风飘满整座武夷山。人们将茶叶采摘下来，熬汤喝，喝下之后，神清气爽，很多人因饥饿造成的大肚子病也痊愈了，渐渐地大家的病都好了起来。

人们不再挖草根和野菜，只从这种茶树采的叶子就能充饥，就像平时普通的蔬菜一样，于是，人们给救命的茶取名为“菜茶”。此茶树对于生长环境不挑捡，在什么地方都能生根发芽，而且又耐旱耐涝，还能抗寒，加上它是由观世音菩萨命神鸟带来的种子，于是，人们渐渐地给此茶取名为“奇种”。