武夷山不知春、白雞冠、奇種三種茶葉的傳說

武夷山不知春、白雞冠、奇種的傳說

武夷名茶不知春的傳說

品質特點

福建武夷山出產一種品質極佳的名優茶樹——不知春。

單從名字來看，此茶有著兩種解釋：一.品飲此茶不知道春天的滋味；另一點則是此茶的生長狀態，此茶在清明、穀雨等茶農採摘的節氣過後，嫩葉仍生長的鬱鬱蔥蔥，不知道春天已經快要過去。

不知春茶屬武夷巖茶，它既有水仙的厚重，又有似蘭像桂的香氣。因產量極少，而價格較高。是巖茶中的稀有品種。

茶有三香

不知春茶，成茶緊結，黑褐色帶有油潤的光澤。幹茶散發著一種淡淡的熟栗子香。湯色透亮橙黃，口感帶有清甜的花香。入口甘甜，有著茅草香味，嚥下之後有荸薺味道，從鼻子呼出仍存茶的香氣。此外，此茶掛杯香氣持久，茶湯口感柔順，耐沖泡，有著越沖泡香甜越明顯的特點。

不知春茶雖生長在低海拔地區，卻有著高海拔茶的品質，因產量較少，知道的人不多。

不知春的傳說

寒秀堂是一位喜歡品茶的有文化的人。有一天，他慕名來到武夷山遊覽，走到天遊峰下的一塊巨石旁邊，一種似蘭花又像桂花的奇妙的香味將他引到一個巖洞前。

寒秀堂發現洞里長著一株大茶樹，茶葉肥厚，鬱鬱蔥蔥，隨風搖擺，並傳來陣陣芳香。他不由地感嘆道：“世間萬物春發芽，此樹實乃不知春。”（洞中的陰溼環境促使茶樹生長期比洞外的茶樹晚）。

沒曾想，寒秀堂話音被採茶的茶姑聽到，茶姑站在洞口，對他說道：“先前本地人一直採茶，卻不知道此茶叫什麼名字。‘不知春’這名字起得好，謝謝先生了！”

從此以後，不知春的茶名在武夷山傳播開來，因口感綿軟，香氣獨特而成為武夷山的名樅。隨著製茶技術的提高，不知春茶的名氣蜚聲海外。

白雞冠茶的傳說

茶葉特點

白雞冠是武夷山名茶之一，因葉色淡綠，綠中帶白，帶有茶毫的茶芽像白錦雞頭上的雞冠，而得名。

白雞冠茶芽葉薄軟，呈淺黃褐色，茶湯清澈橙黃，入口清淡，回甘與回韻明顯，滋味醇厚。沖泡過後，葉底博軟，顯現紅邊。

茶葉傳說

很久以前，武夷山有一位種茶為生的茶農。茶農在岳父過生日的時候，送上家中散養的大公雞作為賀壽的壽禮。當時陽光炙烤著大地，茶農熱得透不過氣來，於是，他把大公雞放在一棵茶樹下，自己到陰涼的地方休息。

不多時，發現公雞的慘叫，一條拇指般粗細的青蛇從供給身邊溜走。公雞的雞冠上滴落鮮紅的血液，一直流到茶樹根上。茶農無奈，只好將公雞埋葬在茶樹下，空著手給岳父拜壽。

此後，茶農每次路過這棵茶樹，都會特別留心茶樹的生長，這棵茶樹生長勁頭旺盛，比周圍的茶樹枝繁葉茂，更顯得鬱鬱蔥蔥。

一段時間後，茶樹的茶葉由墨綠色變為淡綠色，再過一段時間，由淡綠色變為淡白色，並且遠遠就能聞到茶葉濃郁的清香。茶農將此茶樹的茶葉採摘下來，製成成品茶葉，這種茶葉米黃中帶有乳白色，沖泡出來的茶水清澈透亮，香氣撲鼻，喝一口，清涼甘甜。因此，給此茶取名為“白雞冠”。

奇種的傳說

茶葉特點

奇種茶也是產於福建武夷山的一種茶葉奇種又叫“菜茶”，是武夷山茶葉歷史最久的品種之一。奇種樹叢矮小，枝幹柔細，開花繁多，且茶籽多。此茶生命力較強，路邊、崖頂、山巔，隨處都可以看到奇種茶樹的身影，奇種茶樹耐寒抗旱。

奇種茶勻整緊結，鐵青色或褐色，油潤烏亮，有天然花香，但香氣不濃，湯色橙黃清明。

之所以命名為奇種，來自於一段動人的傳說。

很久以前，武夷山的人們依靠種植茶樹生活，這裡的人們無憂無慮，安詳自在。但有一年的秋災打破了人們往日的寧靜，武夷山久旱無雨，泉水斷流，樹木凋零，田地龜裂。人們整日到寺廟裡拜神求雨，仍是無濟於事，為了活下來，人們只好挖野菜，啃樹皮為生。

一天，大家正在挖草根，忽然一隻金光閃閃的大鳥，落在一個棵大樹上。這隻金色的大鳥從口中吐出一顆翠綠的寶珠，寶珠落入泥土。

神鳥開始說話：“我是西方極樂世界的一隻鳥，此番下屆奉觀世音菩薩之命，為大家帶來這顆茶籽。此茶樹張成以後，開花結籽，遍佈滿山，不懼嚴寒，不畏旱澇，可以充飢，還能治病。”說完，神鳥展翅向西方飛去。

百姓們立刻朝神鳥下拜，此時，天空雷聲陣陣，一場傾盆大雨立刻而至。百姓們在雨中敬拜，感謝觀世音菩薩救苦救難的恩德。

雨停之後，那顆神鳥帶來的綠珠開始發芽，長葉，開花，結籽，一陣微風吹來，眼見著茶籽隨風飄滿整座武夷山。人們將茶葉採摘下來，熬湯喝，喝下之後，神清氣爽，很多人因飢餓造成的大肚子病也痊癒了，漸漸地大家的病都好了起來。

人們不再挖草根和野菜，只從這種茶樹採的葉子就能充飢，就像平時普通的蔬菜一樣，於是，人們給救命的茶取名為“菜茶”。此茶樹對於生長環境不挑撿，在什麼地方都能生根發芽，而且又耐旱耐澇，還能抗寒，加上它是由觀世音菩薩命神鳥帶來的種子，於是，人們漸漸地給此茶取名為“奇種”。